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農業知識家
蔥，如何保存
發問者：許＊方
發問日期：2020年03月14日
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之前一次買太多蔥，網路說可以種在水裡還會再長，也可以保存較久，但過了一天，蔥上面枯黃了，根的地方泡在水裡臭臭發黑。該如何保存，可以保存較久？
專家回覆
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農業達人 發表於 2020/04/27
您好
關於蔥保存，可用紙張包裹放入塑膠袋，再置玉冰箱冷藏即可有較長的保存時間。至於將蔥種在水裡，因會促進再生長，所以並不是可以保存較久，反而須注意需常換水，否則水中會有很多代謝物而導致水發臭變黑，蔥也會快速枯黃。
桃園區農業改良場
關於蔥保存，可用紙張包裹放入塑膠袋，再置玉冰箱冷藏即可有較長的保存時間。至於將蔥種在水裡，因會促進再生長，所以並不是可以保存較久，反而須注意需常換水，否則水中會有很多代謝物而導致水發臭變黑，蔥也會快速枯黃。
桃園區農業改良場
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Ann 發表於 2020/03/23
洗乾淨後切丁冷凍保存可以用很久喔~
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淺井小鬼 發表於 2020/03/14
要用水維持蔥的鮮度甚至繼續生長，首先你買回來的蔥要有鬚根，不是已經根部切除的蔥，根切掉了當然再也長不出來，泡水只會腐爛而已。如果買回有鬚根的蔥，可以先用清水把根部洗淨，上面葉子的地方不要碰水，只要把爛掉的葉子去除就好，接著拿淺盤裝一點點的水，讓蔥根有些微沾到水就好了。但如果真的是要長期存放，我個人的經驗和習慣是：切成蔥段或蔥花，放保鮮盒丟冷凍庫直接速凍起來。冷凍蔥花煮湯時可直接拿出來灑到湯裡，或是和雞蛋攪拌後直接煎成蔥蛋；冷凍蔥段可以直接煮綠咖哩或是三杯料理，都很方便使用。然後辣椒也是可以用冷凍方式延長保存時間。
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賴＊秀 發表於 2020/03/14
可以用報紙包起來用塑膠袋裝放入冰箱
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