虱目魚與鱸魚營養的比較 - 農業知識入口網

虱目魚較營養

虱目魚和鱸魚在營養價值上各有特色，以下是兩者的主要營養成分比較，根據常見的數據整理（可能會因魚的來源、養殖或野生、部位等而略有差異）：
1. 蛋白質含量
虱目魚：蛋白質含量適中，通常每100克含約18-20克，適合補充日常所需的優質蛋白。
鱸魚：蛋白質含量稍高，每100克約含20-22克，是高蛋白食物的良好來源。
2. 脂肪含量
虱目魚：脂肪含量較高，每100克約含5-10克，其中富含Omega-3脂肪酸，有助於心血管健康。
鱸魚：脂肪含量較低，每100克約含2-5克，但仍然含有一定量的健康脂肪。
3. 熱量
虱目魚：因脂肪較多，熱量相對略高，每100克約有120-150大卡。
鱸魚：熱量較低，每100克約90-120大卡，更適合低熱量飲食需求。
4. 微量元素
虱目魚：富含鈣和磷，對骨骼健康有益。部分部位（如魚皮）含膠原蛋白，有美容作用。
鱸魚：富含鉀、硒和維生素D，對免疫力提升、抗氧化和骨骼健康有幫助。

如果偏好高蛋白低脂肪的選擇，鱸魚是較佳的選擇，適合減脂或健身人群。
如果希望攝取較多的Omega-3脂肪酸或補充鈣質，虱目魚更為適合。

虱目魚較營養

大家在選擇滴魚精產品時，可以挑選營養的虱目魚.

虱目魚與鱸魚的營養價值都很完整，滴煉製成的滴魚精也相當營養，但以食物成份資料庫的數據來說，虱目魚的蛋白質含量更高於鱸魚，以相同100公克重量的魚隻來比較，虱目魚約為21.8克的蛋白質，高於鱸魚的19.2克的蛋白質，其他像是總支鏈胺基酸和鈣質含量也都優於鱸魚，膽固醇更是少了將近一半，大家在選擇滴魚精產品時，可以挑選營養的虱目魚.

虱目魚與鱸魚的營養價值都很完整，滴煉製成的滴魚精也相當營養，但以食物成份資料庫的數據來說，虱目魚的蛋白質含量更高於鱸魚，以相同100公克重量的魚隻來比較，虱目魚約為21.8克的蛋白質，高於鱸魚的19.2克的蛋白質，其他像是總支鏈胺基酸和鈣質含量也都優於鱸魚，膽固醇更是少了將近一半，大家在選擇滴魚精產品時，可以挑選營養的虱目魚.

虱目魚與鱸魚之營養成分特點，即高蛋白、高鈣、高膠原，其魚頭部位富含膠質、鉀、鈉及特殊不飽和脂肪酸，均可歸類於高游離胺基酸(組胺酸和牛磺酸為主)及核甘酸之魚種。其中虱目魚含有人類所需之8種必需胺基酸(絲胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、甲硫胺酸、離胺酸、苯丙胺酸、色胺酸)，僅有色胺酸含量較低，可透過均衡飲食方式補充。虱目魚值得特別說明之處，在於不飽和脂肪酸中富含EPA、 DHA等養生保健成分，根據清熊博士之研究指出虱目魚EPA和DHA含量甚至比鰻魚更高。至於鱸魚之種類繁多，目前台灣之養殖鱸魚以金目鱸魚與七星鱸魚為主，此類魚種皆具有易於消化吸收且富含多元不飽和脂肪酸之特色。根據台灣地區食品成分資料庫資料，七星鱸魚之氨基酸總量高，可做為人類肌肉組成與修復之補中來源。相對於虱目魚之魚刺密集，食用實有刺傷喉嚨疑慮，鱸魚顯然擁有實用上之方便性。此外前述兩種魚類均屬於高蛋白質與高普林之海產，慢性腎臟病患與高尿酸患者(痛風)宜適量食用。