知識統計
知識問題數:15438
會員總數:113390
平均討論數:3.3
專家補充數:9320
農業知識家
虱目魚與鱸魚營養的比較
發問者:山神
發問日期:2020年08月05日
8617
1
4 人評價
虱目魚與鱸魚營養的比較
專家回覆
1 則
達人級會員
農業達人 發表於 2020/12/08
您好
自食品藥物管理署的食品營養成分資料庫(新版)(https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178),可查詢魚類的營養成分。
另就虱目魚(https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=1&id=120)與鱸魚(https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=1&id=123)營養的比較,因涉及種類及其處理方式之不同,就魚肉組成比較在每100克中,虱目魚含有較高的熱量,蛋白質和脂肪,詳細成分比較請參考附件檔,另不同處理方式的成分比較請連結檢附網址。
水產試驗所
自食品藥物管理署的食品營養成分資料庫(新版)(https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178),可查詢魚類的營養成分。
另就虱目魚(https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=1&id=120)與鱸魚(https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=1&id=123)營養的比較,因涉及種類及其處理方式之不同,就魚肉組成比較在每100克中,虱目魚含有較高的熱量,蛋白質和脂肪,詳細成分比較請參考附件檔,另不同處理方式的成分比較請連結檢附網址。
水產試驗所
相關附件:
本篇討論
1 則
高手級會員
KK 發表於 2020/08/05
虱目魚與鱸魚之營養成分特點,即高蛋白、高鈣、高膠原,其魚頭部位富含膠質、鉀、鈉及特殊不飽和脂肪酸,均可歸類於高游離胺基酸(組胺酸和牛磺酸為主)及核甘酸之魚種。其中虱目魚含有人類所需之8種必需胺基酸(絲胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、甲硫胺酸、離胺酸、苯丙胺酸、色胺酸),僅有色胺酸含量較低,可透過均衡飲食方式補充。虱目魚值得特別說明之處,在於不飽和脂肪酸中富含EPA、 DHA等養生保健成分,根據清熊博士之研究指出虱目魚EPA和DHA含量甚至比鰻魚更高。至於鱸魚之種類繁多,目前台灣之養殖鱸魚以金目鱸魚與七星鱸魚為主,此類魚種皆具有易於消化吸收且富含多元不飽和脂肪酸之特色。根據台灣地區食品成分資料庫資料,七星鱸魚之氨基酸總量高,可做為人類肌肉組成與修復之補中來源。相對於虱目魚之魚刺密集,食用實有刺傷喉嚨疑慮,鱸魚顯然擁有實用上之方便性。此外前述兩種魚類均屬於高蛋白質與高普林之海產,慢性腎臟病患與高尿酸患者(痛風)宜適量食用。
0
(4 人評價)
我的評分:
上一篇
請問花名?
下一篇
三個月長到快2公尺高的植物