市售白米有摻粉？ - 農業知識入口網

關於粉末：
這是碾米製程中，在糙米→精白米這部份產生的白米粉末。
機器切削磨掉糙米(麩質)至精白米時，會削磨到部份內層白米。
因為是快速切削，表面會粗糙(和粗砂紙磨東西表面會霧類似)並帶有粉末(麩質&白米)。
碾至精白米要好幾次削磨，剛碾好的精白米會【半霧半透明】+表面有白米粉末。
後面製程若有經過「洗米機」，精白米才會【亮面半透明】無粉末。

添加滑石粉是[半世紀前]古董機器作法，現在的碾米機相當先進，原料進→成品出。

洗米水會混濁：
那是白米和碾製時的粉碰到水[溶入]水中(植物蛋白和營養成分流出)。
第一次的洗米水會特別濁，是因為表面有碾米的白米粉末。
過「洗米機」的米，洗起來會較清澈。但一直洗，米表面會一直溶解，一樣會越來越濁。

至於「佐證」，農會、碾米廠，問問吧。

品種？

米分等級　５招辨別米優劣
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=78236

●米粒外觀：尤其是散裝米的標示較不完全，陳素珍建議直接觀察米粒的外觀，最好是充實飽滿，粒型均一，透明度高，粒型完整；如果米粒外觀不良，而且有變色、蟲蛀、碎粒、粒型不均、無光澤、或有異味及米粒外表粉粉等情形，都是米質較差或不新鮮的現象。