鳳梨換肉率 - 農業知識入口網

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換肉率(Feed Conversion Rate, FCR)一詞，通常使用於養殖方面，表示某段時間內投餵之飼料的重量，除以動物體重增加之重量值(即飼料/增重)，其數值越低，表示飼料越好。也就是吃較少的飼料量，即可得到多的體重(肉)。
基於這一點，鳳梨果肉多寡的表示，不建議使用換肉率來呈現。
一般會使用 ""果肉率"" 來表示。也就是您在交易過程中，買了一顆鳳梨回家, 例如您的鳳梨買的時候是2公斤 (2000g)，去除冠芽(例如300g)、基部(例如100g)及果皮(例如300g), 最後您取得的果肉是1,280g, 則您所得的果肉率就是大約64%。
一般而言, 如果果肉中的含水量較高, 在削皮過程流出的果汁量可能較高；反之則較低。
影響果肉率的因素不少, 品種特性是, 一般同一品種大型果會保留比較多的果肉，小型果果肉率可能比較低；另外花腔的深淺會影響要削掉多少皮；皮的厚度也是；還有削的人的技術好壞，吃的人的喜好也有影響，有的人不能接受留有一點點果皮，認為會刺刺的，就要削深一些; 有的人不在意，就會削淺一點。

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