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農業知識家
市售純蜜與合成蜂蜜之簡易區別
發問者：ERIC Wu
發問日期：2021年09月27日
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請問:
一我們如果依照國際標準比方歐盟及美國A級, 利用繼箱方式取出花粉含量極少, 透明清澈的封蓋蜜，會被誤認為假蜜嗎?
二 花粉棵數定義為2000顆/g, 是否意味愈多愈好?
三 花粉含量愈多, 是否再一定比例含水率, 與發酵機率成正比?
專家回覆
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農業達人 發表於 2021/12/08
您好
一我們如果依照國際標準比方歐盟及美國A級, 利用繼箱方式取出花粉含量極少, 透明清澈的封蓋蜜，會被誤認為假蜜嗎?
回覆：不論何種飼養方式，蜜蜂採集的蜂蜜在臺灣法規皆認定為蜂蜜，只要符合CNS1305蜂蜜國家標準，就不會被判定為假蜜。
二 花粉棵數定義為2000顆/g, 是否意味愈多愈好?
回覆：否。在臺灣法規並沒有定義蜂蜜中花粉粒數量，即便在其他國家，也還沒有使用花粉粒數量作為蜂蜜真偽的指標。但有研究報告指出特定地區或特定方法採收的蜂蜜中含有的花粉粒數量。
三 花粉含量愈多, 是否再一定比例含水率, 與發酵機率成正比?
回覆：發酵與水分含量較相關，一般狀況無論花粉粒數量多寡，水分才是發酵的關鍵。
苗栗區農業改良場
一我們如果依照國際標準比方歐盟及美國A級, 利用繼箱方式取出花粉含量極少, 透明清澈的封蓋蜜，會被誤認為假蜜嗎?
回覆：不論何種飼養方式，蜜蜂採集的蜂蜜在臺灣法規皆認定為蜂蜜，只要符合CNS1305蜂蜜國家標準，就不會被判定為假蜜。
二 花粉棵數定義為2000顆/g, 是否意味愈多愈好?
回覆：否。在臺灣法規並沒有定義蜂蜜中花粉粒數量，即便在其他國家，也還沒有使用花粉粒數量作為蜂蜜真偽的指標。但有研究報告指出特定地區或特定方法採收的蜂蜜中含有的花粉粒數量。
三 花粉含量愈多, 是否再一定比例含水率, 與發酵機率成正比?
回覆：發酵與水分含量較相關，一般狀況無論花粉粒數量多寡，水分才是發酵的關鍵。
苗栗區農業改良場
本篇討論
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高手級會員
B＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊g 發表於 2024/11/16
1.真假蜜與花粉顆粒數沒有絕對必要關係
2.決定醱酵關鍵在水
2.決定醱酵關鍵在水
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達人級會員
elle 發表於 2021/09/27
純蜜跟合成蜂蜜的問題，建議您可以參考蜜蜂主題館https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=12623..
但你提到花粉顆數的部分有點專業，可能要專業人士方能回答
但你提到花粉顆數的部分有點專業，可能要專業人士方能回答
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入門級會員
吳雲 發表於 2021/11/18
HI Elle:
個人就是認為依照手指放蜂蜜後面模糊程度來判斷真假蜂蜜的方式不盡科學，且容易被大量引用誤導消費者,
期待先進能指導
個人就是認為依照手指放蜂蜜後面模糊程度來判斷真假蜂蜜的方式不盡科學，且容易被大量引用誤導消費者,
期待先進能指導
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