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農業知識家
馬鈴薯發芽不是會有龍葵毒嗎 ，那馬鈴薯農 收成馬鈴薯怎麼知道
發問者：bast
發問日期：2022年08月03日
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馬鈴薯發芽不是會有龍葵毒嗎 ，那馬鈴薯農 收成馬鈴薯怎麼知道
沒有龍葵素毒
專家回覆
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農業達人 發表於 2022/08/25
您好
馬鈴薯發芽會產生有龍葵鹼,會造成食用時嘴巴感到麻麻,吃多才會有害身體健康,所有馬鈴薯品種都有,但不發芽不會產生
農業試驗所
馬鈴薯發芽會產生有龍葵鹼,會造成食用時嘴巴感到麻麻,吃多才會有害身體健康,所有馬鈴薯品種都有,但不發芽不會產生
農業試驗所
本篇討論
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真翠 發表於 2022/08/23
馬鈴薯發芽或是塊莖變綠才會產生龍葵鹼，是因植物的自我保護機制，以防止塊莖被吃掉。所以一般採收時馬鈴薯時，只要沒有發芽或是塊莖變綠，就是安全的。
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ぎんこういん 發表於 2022/08/04
馬鈴薯主題館有採後處理的檢測
https://kmweb.moa.gov.tw/subject/index.php?id=155
https://kmweb.moa.gov.tw/subject/index.php?id=155
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早晨微風 發表於 2022/08/04
台灣種植馬鈴薯已經很久了，所以薯農當然會有經驗去判斷收成的作物那些要淘汰掉的，你也可以參考馬鈴薯採後病害檢測
https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=39754
https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=39754
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妹寶寶 發表於 2022/08/04
馬鈴薯剛開始發芽時仍無毒，只要摸起來還是硬的，除去芽後還是可以食用。但是，若馬鈴薯開始發皺或萎縮並開始轉綠時，就應該丟掉了。
當馬鈴薯的地上部分乾枯時，就表示進入採收適期，要把握莖葉變黃，部分枯萎時就可以開始採收。如太早採收不但產量低、澱粉量少，表皮也容易損傷，不利於之後的儲藏。採收後，宜先放在通風良好之處兩周，再將需要長久儲藏者搬移至冷藏庫。冷藏室不能密集堆疊，會影響馬鈴薯品質，要預留通風換氣路線。
當馬鈴薯的地上部分乾枯時，就表示進入採收適期，要把握莖葉變黃，部分枯萎時就可以開始採收。如太早採收不但產量低、澱粉量少，表皮也容易損傷，不利於之後的儲藏。採收後，宜先放在通風良好之處兩周，再將需要長久儲藏者搬移至冷藏庫。冷藏室不能密集堆疊，會影響馬鈴薯品質，要預留通風換氣路線。
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Chang 發表於 2022/08/04
可參考以下https://www.top1health.com/Article/86366
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