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農業知識家
所有河魨都有毒嗎？
發問者：水藍
發問日期：2007年12月17日
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前一陣子看日本節目，看到日本藝人自己下海捕魚，
然後用魚叉叉到河魨喔！上岸後就自己處理烤來吃，
可是不是都說河魨有毒嗎？外行人怎麼可以自己處理烤來吃阿？
本篇討論
7 則
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Amy le 發表於 2024/11/25
所有河豚都有毒嗎？ 有些河豚的肌肉無毒，但內臟部位有毒，若料理時處理不當，毒素很可能污染到魚肉。 如克氏兔頭魨（俗稱黑鯖河魨）的肌肉不含毒，但肝臟及腸子有弱毒；懷氏兔頭魨（俗稱白鯖河魨）各器官幾乎都不含毒素，卵巢的毒性卻很強。
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梅子 發表於 2024/11/19
有些有毒，有些無毒，所以食用時還是要小心
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楊＊彬 發表於 2007/12/18
有毒無毒皆有，以台灣來說，二十多種種類的河魨中有少數是無毒的，但是一般民眾吃的時後，還是要確定其種類比較安全
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陳＊宏 發表於 2007/12/17
有些有毒 有些無毒 所以食用時還是要小心
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czm 發表於 2007/12/17
台灣產河魨之毒性，經筆者等調查25種四齒魨科和１種二齒魨科共26種河魨，其結果如表二
所示。整體而言，僅黑鯖河魨、白鯖河魨、六斑刺規，可謂屬於無毒種類，其中產量最多之
無毒種黑鯖河魨（克氏兔頭魨），其腸子和肝臟仍偶會含有弱毒，另同屬無毒種之白鯖河魨（懷氏兔頭魨）其卵巢偶爾有毒。所幸這兩種河魨之肌肉皆未含有毒。但是另二種原料瀧紋
河魨和毒鯖河魨，其肌肉尚有毒
所示。整體而言，僅黑鯖河魨、白鯖河魨、六斑刺規，可謂屬於無毒種類，其中產量最多之
無毒種黑鯖河魨（克氏兔頭魨），其腸子和肝臟仍偶會含有弱毒，另同屬無毒種之白鯖河魨（懷氏兔頭魨）其卵巢偶爾有毒。所幸這兩種河魨之肌肉皆未含有毒。但是另二種原料瀧紋
河魨和毒鯖河魨，其肌肉尚有毒
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邱比特 發表於 2007/12/17
台灣常見的二十幾種河豚中，只有三種是無毒的，最好經過合格的專業廚師料理會比較安心，河魨肝臟一般是有毒河魨最毒部位之一，不小心易造成食物中毒而死亡，不要自行?便補捉來吃。
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秋秋美待子 發表於 2007/12/17
好像是所以處理河魨日本廚師必須專門執照
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