牛奶從生產到消費者的手上,通常要經過哪一些過程與手續阿? - 農業知識入口網

牛奶的消毒 在生產過程中，一般把剛擠下的奶先放進奶罐，迅速進行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、淨化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。殺菌是生產消毒牛奶的一項重要工藝。一般都是採取巴氏消毒法（德國微生物學家路易·巴氏德於19世紀50年代發明的，故以此命名）。這種方法分低溫和高溫兩種消毒法。低溫消毒法是將牛奶放入專門的巴氏消毒器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鐘；高溫消毒法是加熱至73.8℃～76.6℃，持續時間1～10分鐘，或82.2℃，時間不超過5分鐘。然後迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，並保持奶的品質。另外，使用土法也可達到消毒的目的。即用旺火煮後，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準)，猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時計算，再煮15分鐘，就能達到巴氏消毒法的效果。

牛隻因經過農業委員會管理cas認證,製造廠因通過GMP合格生產,更安心使用是保存期限記載.

可以先分為還原乳和鮮乳兩大類
還原乳
由工廠依一定比例混合奶粉+水等成份後包裝再送至各售貨處(量販店.超市.便利商店)
鮮乳
1.牧場殺菌包裝後直接送到消費者家(宅配通路或家戶按月自訂乳品)
2.牧場殺菌包裝後送至各售貨處(量販店.超市.便利商店)

牛乳先經過殺菌再包裝後才到消費者手中.牛乳殺菌方法有:低溫長時間殺菌法,高溫短時間殺菌法,高溫殺菌法,超高溫滅菌法等.

最主要是先經過消毒。由于新鮮的生乳可能有許多致病的微生物，人們不能飲用未經消毒處理的生牛奶，直接飲用來自乳牛的新鮮牛奶是不安全的。