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農業知識家
鳳梨釋迦籽及皮可否食用？
發問者：Nina
發問日期：2023年04月30日
2111
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3 人評價
請問鳳梨釋迦籽及皮是否有毒？
可否烹調？謝謝
專家回覆
1 則
1 則
達人級會員
農業達人 發表於 2023/05/25
您好
1、依衛福部規定：可供食品原料為鳳梨釋迦果肉(果皮跟種子不是可供食品原料)
2、鳳梨釋迦近果皮處石細胞多，風味不佳，建議消費者去皮食用。種子部分國外文獻有些微毒性
3、果肉烹調部分建議在45度以下(高溫長時間烹調果肉會有苦味物質)
以上資料供參
臺東農業改良場
1、依衛福部規定：可供食品原料為鳳梨釋迦果肉(果皮跟種子不是可供食品原料)
2、鳳梨釋迦近果皮處石細胞多，風味不佳，建議消費者去皮食用。種子部分國外文獻有些微毒性
3、果肉烹調部分建議在45度以下(高溫長時間烹調果肉會有苦味物質)
以上資料供參
臺東農業改良場
