杏鮑菇的綠色汙點 - 農業知識入口網

杏鮑菇上出現綠色的污點，很可能是由綠黴菌（如青黴菌）引起的，這類菌種在潮濕或貯藏不當的情況下容易生長。綠色斑點一般呈粉狀或斑點狀分布在菇體上，特別是靠近根部或有傷口的地方。

1. 綠黴菌的來源與特徵
綠黴菌屬於天然環境中的常見黴菌，當杏鮑菇的儲存環境較潮濕或通風不良時，它們會迅速滋生。
若杏鮑菇在採收後未徹底乾燥，或是保存溫度過高，就容易長出黴菌。
2. 對健康的潛在影響
食用風險：綠黴菌可能產生毒素，有些種類的黴菌毒素（如青黴素）在高溫烹煮下不一定能完全被破壞，食用含有黴菌的食物可能會引發消化不良或其他不適。
過敏風險：部分人群可能對黴菌產生過敏反應，如出現呼吸道或皮膚的不適。
3. 建議處理方式
避免食用：建議不要食用表面帶有黴菌的杏鮑菇，即便是切除表面可見的黴菌部分，黴菌的孢子可能已經蔓延至其他部位。
儲存建議：儲存時保持低溫、乾燥並通風良好，並盡量在短期內使用。
如果持續出現黴菌問題，考慮更換供應來源，並在購買時檢查是否有異常顏色或異味，以確保杏鮑菇的品質和安全。

看起來像是發霉了，可以再放久一點，就能確定是不是發霉了。