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農業知識家
九層塔可以冷凍嗎？
發問者：Megan
發問日期：2023年09月25日
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您好，我冷凍九層塔全變黑！
我網路上看到九層塔冷凍教學，按照上面的方式洗淨葉片、擦乾、電風扇吹乾，接著夾鏈袋排出空氣保存冷凍，結果發現都凍傷了！葉片拿出來顏色變深，很快速也變軟黑，所以九層塔是不是不能冷凍呢？怎麼有些網友冷凍沒有發黑？
圖片有一盤兩色九層塔，冷凍水煮出來是深綠色、當天現採收沒有冷凍的是鮮綠色。 凍傷的九層塔能吃？
問題補充
Megan 發表於 2023/10/05
我經過幾次的存放試驗，必須大力推薦【一般密封冷藏】保存成功方法！
第一步：先清洗九層塔（勿搓揉，在足夠的水裡手溫柔的轉圈拍拍水，洗個２～３次，最後１次用過濾水）
第二步：濾乾水份，底層搭配廚房紙巾吸水（或乾淨吸水布），並開電風扇吹到乾燥！（要來回確認葉片乾燥狀況，乾燥的先挑起來放一鍋，還很濕的繼續吹乾！）
切記：吹到乾燥沒有水份後，統一挑起就要趕快保存！不能過度乾燥！
第三步：挑出【清洗好並乾燥後的葉子】，放到【夾鏈袋】，請保留空間勿塞滿擠壓！
（夾鏈袋裡面【請保留空氣】，也就是密封後袋子會鼓脹的狀態！我是留小出口在空中轉阿轉收集空氣後趕快密封壓緊！）
3.第四步：直接放入冰箱最不冷的地方！必須平放！上面勿壓東西！
（夾鏈袋外層我還有套一層氣泡布，可防凍、防壓！）
我嘗試這樣做後，目前已保存１１天了！要煮時直接拿出來，葉子還超級新鮮！每天都有拿出來料理！
但裝比較滿的那包有微量黑掉，另外幾包超級鮮綠色，還散發香味！讓我很驚喜！
想吃新鮮有營養的，千萬不要冷凍！！！
第一步：先清洗九層塔（勿搓揉，在足夠的水裡手溫柔的轉圈拍拍水，洗個２～３次，最後１次用過濾水）
第二步：濾乾水份，底層搭配廚房紙巾吸水（或乾淨吸水布），並開電風扇吹到乾燥！（要來回確認葉片乾燥狀況，乾燥的先挑起來放一鍋，還很濕的繼續吹乾！）
切記：吹到乾燥沒有水份後，統一挑起就要趕快保存！不能過度乾燥！
第三步：挑出【清洗好並乾燥後的葉子】，放到【夾鏈袋】，請保留空間勿塞滿擠壓！
（夾鏈袋裡面【請保留空氣】，也就是密封後袋子會鼓脹的狀態！我是留小出口在空中轉阿轉收集空氣後趕快密封壓緊！）
3.第四步：直接放入冰箱最不冷的地方！必須平放！上面勿壓東西！
（夾鏈袋外層我還有套一層氣泡布，可防凍、防壓！）
我嘗試這樣做後，目前已保存１１天了！要煮時直接拿出來，葉子還超級新鮮！每天都有拿出來料理！
但裝比較滿的那包有微量黑掉，另外幾包超級鮮綠色，還散發香味！讓我很驚喜！
想吃新鮮有營養的，千萬不要冷凍！！！
Megan 發表於 2023/10/05
我經過幾次的存放試驗，必須大力推薦【一般密封冷藏】保存成功方法！
第一步：先清洗九層塔（勿搓揉，在足夠的水裡手溫柔的轉圈拍拍水，洗個２～３次，最後１次用過濾水）
第二步：濾乾水份，底層搭配廚房紙巾吸水（或乾淨吸水布），並開電風扇吹到乾燥！（要來回確認葉片乾燥狀況，乾燥的先挑起來放一鍋，還很濕的繼續吹乾！）
切記：吹到乾燥沒有水份後，統一挑起就要趕快保存！不能過度乾燥！
第三步：挑出【清洗好並乾燥後的葉子】，放到【夾鏈袋】，請保留空間勿塞滿擠壓！
（夾鏈袋裡面【請保留空氣】，也就是密封後袋子會鼓脹的狀態！我是留小出口在空中轉阿轉收集空氣後趕快密封壓緊！）
3.第四步：直接放入冰箱最不冷的地方！必須平放！上面勿壓東西！
（夾鏈袋外層我還有套一層氣泡布，可防凍、防壓！）
我嘗試這樣做後，目前已保存１１天了！要煮時直接拿出來，葉子還超級新鮮！每天都有拿出來料理！
但裝比較滿的那包有微量黑掉，另外幾包超級鮮綠色，還散發香味！讓我很驚喜！
想吃新鮮有營養的，千萬不要冷凍！！！
第一步：先清洗九層塔（勿搓揉，在足夠的水裡手溫柔的轉圈拍拍水，洗個２～３次，最後１次用過濾水）
第二步：濾乾水份，底層搭配廚房紙巾吸水（或乾淨吸水布），並開電風扇吹到乾燥！（要來回確認葉片乾燥狀況，乾燥的先挑起來放一鍋，還很濕的繼續吹乾！）
切記：吹到乾燥沒有水份後，統一挑起就要趕快保存！不能過度乾燥！
第三步：挑出【清洗好並乾燥後的葉子】，放到【夾鏈袋】，請保留空間勿塞滿擠壓！
（夾鏈袋裡面【請保留空氣】，也就是密封後袋子會鼓脹的狀態！我是留小出口在空中轉阿轉收集空氣後趕快密封壓緊！）
3.第四步：直接放入冰箱最不冷的地方！必須平放！上面勿壓東西！
（夾鏈袋外層我還有套一層氣泡布，可防凍、防壓！）
我嘗試這樣做後，目前已保存１１天了！要煮時直接拿出來，葉子還超級新鮮！每天都有拿出來料理！
但裝比較滿的那包有微量黑掉，另外幾包超級鮮綠色，還散發香味！讓我很驚喜！
想吃新鮮有營養的，千萬不要冷凍！！！
專家回覆
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農業達人 發表於 2023/10/17
本篇討論
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013 發表於 2023/10/01
前陣子剛好看到有些人分享九層塔保存方式，可以用塑膠袋裝九層塔裝點空氣榜中，或是放在罐子內保存，天氣不熱的話在室溫也可以
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Megan 發表於 2023/10/05
沒錯，要保留空氣！我有補充自己保存成功方法，歡迎大家參考試試！
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乖乖 發表於 2023/09/26
黑掉代表冰箱冷度太冷造成凍傷，凍傷的九層塔能吃？可以但香氣沒有新鮮來的好
九層塔過滾水馬上一秒撈起來，放涼（或沖冷水也可）。 裝袋子冷凍，要使用時直接使用不用退冰，既保存新鮮、香氣，煮好之後又不會變黑
九層塔過滾水馬上一秒撈起來，放涼（或沖冷水也可）。 裝袋子冷凍，要使用時直接使用不用退冰，既保存新鮮、香氣，煮好之後又不會變黑
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Megan 發表於 2023/10/05
凍傷口感太差了，感覺營養都沒了剩下纖維，我有補充自己保存成功方法，歡迎大家參考試試！
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Angela 發表於 2023/09/26
我自己冷凍也是會凍傷，我發現可能是因為冷凍庫的冷度沒有很穩定，有時會有一點退冰的現象，造成袋內有水氣，所以才會凍傷。有試著打成青醬再冷凍，有好一些，雖然冷凍後會看起來黑一些，但下鍋煮會變回綠色，只是還是比不上新鮮的。
其實不用冷凍，將九層塔的袋子放在其它葉菜中間，就是用其他菜(不要太重，會壓傷他)當保護層將九層塔包圍起來，保存個1～2星期是還可以的。
其實不用冷凍，將九層塔的袋子放在其它葉菜中間，就是用其他菜(不要太重，會壓傷他)當保護層將九層塔包圍起來，保存個1～2星期是還可以的。
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Megan 發表於 2023/10/05
我也追求新鮮！ 我另外有補充自己保存成功方法，歡迎大家參考試試！
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