請問新鮮毛豆發芽能吃嗎？ - 農業知識入口網

如果新鮮毛豆長出了一點白芽，通常還是可以食用的，但需要注意以下幾點：

檢查芽的狀況：若芽是白色的小芽，而且氣味正常，毛豆的顏色和質地都沒有變化，則通常是可以食用的。這種情況下，毛豆只是開始萌發，並未腐壞。

觀察是否有異味或變色：如果毛豆聞起來有酸味或霉味，或是豆莢表面發黃、變黏，則可能已經變質，應該丟棄。

烹煮前充分清洗：在烹煮前，建議將毛豆充分清洗，去除表面可能附著的灰塵或細菌，然後用沸水燙過，這樣更安全。

一般來說，毛豆發芽不會影響其營養成分，也不會產生有害物質，只要狀態正常就可以吃。但如果您對食材的新鮮度有顧慮，還是建議食用前仔細檢查。

還是不要吃吧，畢竟發芽產生什麼有害物質也不清楚，不要冒險嘗試嚕。