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農業知識家
為何水果所謂“改良”都是強調越甜越好
發問者：ewwi
發問日期：2023年12月20日
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現在市面上有許多水果產物
除原生種歷代培育演化外
還有改良品種,但繼續種比原來還甜的水果會更健康嗎
對人體有益的營養素含量
還會一樣還是有增減之別呢
比較現代加工食品很發達
糖、澱粉、碳水化合物、反式脂肪
通常都樣樣攝取過量
那水果一直改得更甜
不就是更強調味覺了
當然水果除了果糖外還有其他物質是有好的營養素
只是好奇，越改越甜但營養素不增反減還能算改良嗎？
還是僅是為了提高口腹之慾的商業模式
本篇討論
1 則
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高手級會員
lan Wang 發表於 2023/12/20
現在的水果作物也不一定都是強調甜度，水果甜不甜取決「栽培管理」，如給水果的水分、肥料等方式不同，風味自然不一，過去曾建議農民要讓水果保有「該有的風味」，不能過頭，只是現在栽培趨向於消費市場，因大眾不愛吃酸，以鳳梨為例，有人吃到覺得酸，馬上判斷品質不好，但以加工用來看，就是要用酸的（保存性好），甜的則不耐保存。
https://www.ettoday.net/news/20220611/2269718.htm#ixzz8MQJf2Uab
https://www.foodnext.net/issue/paper/56163464
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入門級會員
阿圭 發表於 2023/12/28
謝謝答覆，農地資源經營確實是無盡的深淵
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