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農業知識家
生魚片含鉛問題
發問者:lungming
發問日期:2008年06月03日
17 人評價
因海水污染
報載吃生魚片也會有重金屬含鉛等問題
尤其是深海魚
請問是真的嗎
本篇討論
3 則
![俞*](/images/seticon/seticon1-2.jpg)
進階級會員
俞* 發表於 2008/07/14
簡單來說,海洋性魚類比淡水魚類含有較高重金屬,而深海魚類又比淺層魚類含較高量的重金屬,而重金屬在體內容易產生累積,不易代謝。等待累積到一定程度時,身體無法有效代謝,便產生重金屬中毒,因此海洋性魚類必須適量的食用,不可天天過量食用。
(5 人評價)
我的評分:
![謎樣](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
達人級會員
謎樣 發表於 2008/07/09
之前專家有提說鮭魚的戴奧辛含量滿多的
特別是魚肉為橘色那類品種累積量最多....
而魚肉為紅色的則比較少....
魚皮雖然富含DHA或許多營養成份
但我覺得還是少吃一點的好
台灣附近海域常發生一些原油流到海裡的事件
許多魚類的表皮都含有重金屬或有毒物質..
如果要吃魚皮的話建議吃養殖類的魚種
像虱目魚會比較安全
特別是魚肉為橘色那類品種累積量最多....
而魚肉為紅色的則比較少....
魚皮雖然富含DHA或許多營養成份
但我覺得還是少吃一點的好
台灣附近海域常發生一些原油流到海裡的事件
許多魚類的表皮都含有重金屬或有毒物質..
如果要吃魚皮的話建議吃養殖類的魚種
像虱目魚會比較安全
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我的評分:
![禿頭](/images/seticon/seticon1-1.jpg)
入門級會員
禿頭 發表於 2008/06/03
深海水產類含有重金屬是屬於自然現象,不必因此恐慌,只要避免長期食用同一種魚類,或長期在同一魚販購買漁產品,自然不會有重金屬中毒的問題。魚類當中汞濃度最高是鯊魚類跟旗魚類。
魚類中有豐富的蛋白質以及不飽和脂肪酸,有助於人體健康,但由於遭受環境污染、生物累積作用,使得魚體的重金屬含量問題受到關注。營養專家建議,每週吃三次、每次不超過一個手掌大的魚,其實都在安全範圍內,不必過慮。
從食物鏈來看,「大魚吃中魚、中魚吃小魚、小魚吃藻類與蝦類」,因此大型魚的生物累積要比小型魚來得嚴重,一般人誤以為深海魚污染少,其實不然,事實上深海魚多屬中大型魚,在吃進小魚時,也把重金屬給吞下肚。少吃魚皮、內臟和魚卵。
參考資料
http://dajiyuan.com/b5/5/6/20/n959431.htm
魚類中有豐富的蛋白質以及不飽和脂肪酸,有助於人體健康,但由於遭受環境污染、生物累積作用,使得魚體的重金屬含量問題受到關注。營養專家建議,每週吃三次、每次不超過一個手掌大的魚,其實都在安全範圍內,不必過慮。
從食物鏈來看,「大魚吃中魚、中魚吃小魚、小魚吃藻類與蝦類」,因此大型魚的生物累積要比小型魚來得嚴重,一般人誤以為深海魚污染少,其實不然,事實上深海魚多屬中大型魚,在吃進小魚時,也把重金屬給吞下肚。少吃魚皮、內臟和魚卵。
參考資料
http://dajiyuan.com/b5/5/6/20/n959431.htm
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我的評分:
![Miss肉](/images/seticon/seticon1-1.jpg)
入門級會員
Miss肉 發表於 2008/06/04
這跟之前報導毒蚵感覺很像
媒體往往因為要抨擊特定對象
並沒有一個確切的數據(抽樣檢察)
很多報導以訛傳訛
傷害最深的就是漁民&農民阿~~~~
媒體往往因為要抨擊特定對象
並沒有一個確切的數據(抽樣檢察)
很多報導以訛傳訛
傷害最深的就是漁民&農民阿~~~~
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