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農業知識家
如何能使蒜頭保存久一點，不容易壞掉
發問者：小寶
發問日期：2008年07月09日
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267 人評價
每年要保存蒜頭都是一大傷腦的事情，如何保存才不會讓整批蒜頭壞掉。
本篇討論
15 則
15 則
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克里斯 發表於 2008/07/10
直接放冰箱, 但千萬記住不要將袋子口密封,
要讓水氣得以釋放出來, 才不至於悶到發霉
要讓水氣得以釋放出來, 才不至於悶到發霉
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小興 發表於 2008/07/10
不要剝皮，放在陰涼處說
避免發芽
避免發芽
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葉葉子 發表於 2008/11/17
放冰箱冷藏，不用剝皮喔。
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多多 發表於 2008/07/10
要買晒得夠乾的才能存放久一點，放在冰箱則要用表鮮盒，隔絕濕氣。
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派弟的娘 發表於 2011/12/09
不過通常只要曬夠乾，不用放冰箱也是OK的...
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周＊興 發表於 2008/07/10
將蒜頭放在乾燥處..我家都是買來放冰箱上面..
利用冰箱所產生的熱度進行保存..
或是將蒜頭放在通風處...就可以久放了..
還有人是?一?..放置冰箱裡..下次使用就可以拿來直接使用囉!!
但不宜放置太久囉~
利用冰箱所產生的熱度進行保存..
或是將蒜頭放在通風處...就可以久放了..
還有人是?一?..放置冰箱裡..下次使用就可以拿來直接使用囉!!
但不宜放置太久囉~
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妮妮 發表於 2008/07/10
買沒剝皮的
放在通風的地方
可以跟商人要一個紅色網子裝好
如此便可以用很久了
絕不可將大蒜貯藏於2℃-25℃的環境中
因為在此範圍內的溫度會打破休眠使大蒜發芽
放在通風的地方
可以跟商人要一個紅色網子裝好
如此便可以用很久了
絕不可將大蒜貯藏於2℃-25℃的環境中
因為在此範圍內的溫度會打破休眠使大蒜發芽
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亮晶晶 發表於 2015/10/24
我家也是這樣做
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oioi2momo 發表於 2008/07/10
用攪拌機略粗打蒜頭, 分裝後放冰凍, 原味不流失. 大蒜和蔥也可如此切常用的段/末冷凍保存.
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tchcclin 發表於 2008/07/10
晒乾後，保存在乾燥處
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yuke 發表於 2008/07/10
蒜頭最好的保存方法是拿塑膠網狀袋子裝或是乾淨的舊絲襪
不是一股腦地把所有蒜頭都丟到袋子裡面
是一顆一顆地放進去
每放一顆蒜頭就用橡皮筋或繩子打個結分隔
最後就會變成一節一節的長條狀（有點向蓮藕那樣）
都裝好以後就把尾端用繩子綁著吊起來
每次要拿蒜頭的時候
就從最底部的地方開始解開
就可以一顆一顆的拿出來
這樣的保存方法既通風又不會造成蒜頭間彼此擠壓
所以蒜頭就比較不容易壞
不是一股腦地把所有蒜頭都丟到袋子裡面
是一顆一顆地放進去
每放一顆蒜頭就用橡皮筋或繩子打個結分隔
最後就會變成一節一節的長條狀（有點向蓮藕那樣）
都裝好以後就把尾端用繩子綁著吊起來
每次要拿蒜頭的時候
就從最底部的地方開始解開
就可以一顆一顆的拿出來
這樣的保存方法既通風又不會造成蒜頭間彼此擠壓
所以蒜頭就比較不容易壞
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翔 發表於 2008/07/09
基本上放進冰箱的冷凍室裡~可以保存久一點喔
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ㄚㄏㄨ一 發表於 2012/06/23
剝好的可以直接放冷凍室嗎??
那味道會流失嗎??
那味道會流失嗎??
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廖＊欽 發表於 2008/07/09
最簡單的方式是先晒乾後，
放到陰涼、通風的地方，
只要保存在乾燥之處，
幾個月都不成問題。
放到陰涼、通風的地方，
只要保存在乾燥之處，
幾個月都不成問題。
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高山烏龍奶 發表於 2008/07/09
我家有種過蒜頭
蒜頭剛從土裡把出來濕氣會比較重
所以要拿出來曬太陽
還要保持乾燥
蒜頭剛從土裡把出來濕氣會比較重
所以要拿出來曬太陽
還要保持乾燥
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二姊 發表於 2008/07/09
我看我媽媽如果買一整捆ㄉ蒜頭通常會先吊在竹竿上曬個幾天
然後要用實在拔一顆下來
還有如果濕氣比較種時,也要多曬幾次
然後要用實在拔一顆下來
還有如果濕氣比較種時,也要多曬幾次
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hom 發表於 2008/07/09
存放在空氣流通處
蒜頭發芽期為12月
若未於12月食用完畢請剝粒存放(冷凍)
蒜頭發芽期為12月
若未於12月食用完畢請剝粒存放(冷凍)
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lay6943 發表於 2008/07/09
想延長貯藏壽命，絕不可將大蒜貯藏於2℃-25℃的環境中；因為在此範圍內的溫度會打破休眠使大蒜發芽。所以大蒜貯藏需要維持較高的溫度（25℃-30℃），且濕度維持65-70℃之間；否則，太乾燥會引起失水，太濕則會引起長根和表皮滋生霉菌。
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nana 發表於 2008/07/09
因為蒜不太能冰也不能冷藏，蒜頭剝乾淨後，用果菜調理機打成蒜末，不用太細。這樣的蒜也不能放太久，大約一天之後就會壞。也有人說泡酒，但還是會有期限，而且做蒜泥或其他調理味道也會怪怪的。
應該用泡油方式處理，不是用冷油泡，要用熱油泡，為什麼呢?
1.熱油下去時，會使蒜導致腐壞的一些霉死掉，降低一些活性
2.熱油下去後會比較香，增加香味也比較好配料理
先加一些油下鍋，溫度高一點，大約有冒煙的狀況，千萬不要加調味料，只要把油燒熱即可，使用一般的沙拉油即可，不要用豬油，等到油有冒煙的狀態，加入先前的蒜末裡，馬上會有蒜頭的香味出來，蒜頭熟之後味道會比較香而不會那麼刺激，這樣就好，之後就可以加入各種料理中
應該用泡油方式處理，不是用冷油泡，要用熱油泡，為什麼呢?
1.熱油下去時，會使蒜導致腐壞的一些霉死掉，降低一些活性
2.熱油下去後會比較香，增加香味也比較好配料理
先加一些油下鍋，溫度高一點，大約有冒煙的狀況，千萬不要加調味料，只要把油燒熱即可，使用一般的沙拉油即可，不要用豬油，等到油有冒煙的狀態，加入先前的蒜末裡，馬上會有蒜頭的香味出來，蒜頭熟之後味道會比較香而不會那麼刺激，這樣就好，之後就可以加入各種料理中
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