黑鮪魚產量一年比一年少，可以人工飼養嗎 - 農業知識入口網

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日本好像有人工養殖成功的經驗, 或許該取法日本的經驗唷

台灣也有人在研究人工飼養黑鮪魚的技術，但養殖與繁殖技術，還在努力的降低失敗率及死亡率中

由於人工養殖黑鮪魚的成本太高,國內目前已著手研究人工養殖黃鰭鮪,雖然飼養過程已經研究出來,不過餐飲業者說,黃鰭鮪和黑鮪魚的口感差太多,沒有辦法取代黑鮪魚。

台灣位於鮪魚迴游之必經，有著先天良好的條件，只是鮪魚人工繁殖工作所需經費頗大，非一般種魚業者所能負擔，期望政府或有遠見之財團，能為鮪魚人工繁養殖催生，讓台灣的水產種苗產業在未來能有更廣闊的發展空間。台灣目前已有多個研究團隊投入開發黑鮪魚人工繁殖技術，包括海洋生物博物館、基隆水試所等，黑鮪魚 的國內市場不斷擴大，海洋族群量卻減少，發展人工繁殖技術期能解決黑鮪魚的生態危機。相較於日本，國內 對於黑鮪魚養殖起步較慢，雖然前景看好，但黑鮪魚生性容易受驚嚇，在人為環境下並不容易飼養，往往因受 驚而撞牆死亡，存活率不高。此外，成熟卵子取得不易，無法順利完成人工受精，都是待克服瓶頸。

台灣目前對於黑鮪魚有養殖的技術，但由於養殖成本和黑鮪魚的習性在國內無法大量進行繁養殖，所以目前只有人在飼養黃鰭鮪，雖然肉質有差別但是養殖成本卻相差很多!!!世界上在地中海沿岸已散佈著新的黑鮪魚養殖場，特別是在西西里島四周及西班牙的穆西亞外海，以及馬爾他、克羅埃西亞、法國、突尼西亞及阿爾及利亞等地。因為當地的洋流很適合養殖黑鮪魚。

【產業訊息】---魚市傳奇「黑鮪魚」 面臨危機



肉質鮮美、老饕垂涎的黑鮪魚在屏東觀光文化季帶動下，拉起一波觀光熱潮，總統陳水扁所扛的「王者之魚」，一公斤動輒四、五百元以上，行情看漲時，一條黑鮪魚叫價五十萬元，寫下國內魚市傳奇。然而，傳奇黑鮪魚在全球性鮪魚數量減少下，早已暗露生態警訊。面對人類大量捕捉，黑鮪是否依舊能悠游大海？還是走向黃昏？將成為待解難題。

　　

黑鮪魚分為南方黑鮪與北方黑鮪。前者俗稱「油串」，分佈於南半球；北方黑鮪為世界上最大的鮪類，體長超過一人高，約兩百公分，最大可達四百公分，體重四、五百公斤以上。北方黑鮪又依產地分為兩亞種，一為大西洋黑鮪，另一為太平洋黑鮪。我國主要利用魚種即為太平洋黑鮪，俗稱「黑甕串」。

　　

黑鮪魚瞬間游速高達時速一百六十公里，爆發力使體內密佈的微血管變成紅肉，血液含有豐富鐵質，魚肉富含ＥＰＡ、ＤＨＡ、核酸與多種維生素等營養成分，日本人稱為ＴＯＲＯ，鮮美甘甜的肉質，口感滑膩，被美稱為生魚片的極品，身價超過民間稱為「黑金」的烏魚子。

「黑鮪魚」 有兩種 :一為南方黑鮪俗名『油串』，僅分佈於南半球 ;一為北方黑鮪，俗名黑鮪或黑甕串，為世界上最大的鮪類，尾叉長最大可達300公分以上，體重可達550公斤，與南方黑鮪最大不同處是：胸鰭極短，基部與魚體貼合虛有一凹槽，恰可將胸鰭收合。
目前發現的北方黑鮪有兩個「亞種」：:一為大西洋黑鮪分佈於大西洋和地中海；另一為太平洋黑鮪主要分佈於西北太平洋。我國主要黑鮪魚資源即為北方的黑鮪的亞種「太平洋黑鮪」，主要分佈在西北太平洋。歐盟委員會禁止年底以前在東大西洋和地中海捕撈生存受威脅的黑鮪魚。在歐盟完成了2007年的捕撈配額後，歐盟實行此舉旨在遏止過度捕撈以及魚資源減少的趨勢。

參考相關新聞～

【黑鮪魚】日本外銷養殖黑鮪魚　史上頭一遭
日本箱網養殖黑鮪魚的技術日趨純熟，不過他們只供給國內，從來就不外銷。海生館花了好幾年的時間，費盡苦心，終於成功從日本買進50條黑鮪魚，準備飼養在水族館裡供民眾觀賞，運送過程十分謹慎小心，透過鏡頭，一起來看看。
飄著細雨的清晨，工作人員忙著從冷凍櫃裡，運出一箱箱的秋刀魚。一塊塊的魚磚，被送上了小船，跟著快艇激起的水浪，我們來到黑鮪魚的箱網養殖場。所有的工作人員開始各就各位，忙錄起來。
一人餵魚，吸引魚群，旁邊的人就等著魚兒上鉤。釣上來的黑鮪魚，被安置在活魚槽中。這些魚兒，從出生就從深海被捕獲，然後被飼養在100公尺深的箱網中，這樣的技術，日本人可是花了好多年的時間才成功的。業者伊藤範昭：「這是世界上最難養的魚種之一，我們必須維護水質，還要很高的溶氧量，如果不能維持，很快會死亡。」
也就是因為不容易，所以日本人從不割愛，這是第一次，決定把50尾小鮪魚，賣給海生館，不過，光是兩天半的航運時間，就得有萬全的準備。伊藤：「我們要不斷的製造水流，維持水流活水進來，船開了，就可以提供溶氧量。」海生館經理張仁謀：「活魚船有十個船艙，每個裡面有五尾魚，現在很安全。」
從釣魚，到把魚送到活魚船的船艙中，魚體完全沒有被碰觸到，剛到新環境的小黑鮪，有點不安，不過一下子就群體行動，繞著船壁洄游，也就表示適應了。活魚船啟動，載著海生館的新嬌客，航向台灣的家。

WWF警告地中海沿岸無限度黑鮪魚養殖之危害

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【大紀元3月2日訊】（法新社羅馬一日電）
世界自然保護基金會（Worldwide Fund for Nature，WWF）今天說，地中海沿岸毫無限度的養殖黑鮪魚，有消滅既存的野生鮪魚之虞。該組織呼籲中止這種作法。
這個保育團體說，黑鮪魚在日本很珍貴，為壽司及生魚片的材料，兩百公斤重的黑鮪魚可賣到八萬美元。
這個有利可圖的市場在過去兩年已倍增，達到兩萬一千噸，地中海沿岸已散佈著新的養殖場，特別是在西西里島四周及西班牙的穆西亞外海，以及馬爾他、克羅埃西亞、法國、突尼西亞及阿爾及利亞等地。
該組織說，日本進口黑鮪魚過去三年已增加，達到四千三百噸。
該組織警告，鮪魚養殖增加有摧毀地中海早已過度捕撈的野生鮪魚之虞。

目前比較多的養殖鮪魚...應該是黃鰭鮪喔～
黑鮪魚捕獲量減少　餐飲業：養殖黃鰭鮪口感難取代：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080711/17/131zy.html

台灣養殖黑鮪魚目前還在努力中......

在農業知識入口網的農業主題館中，有鮪魚主題館，關於鮪魚資料也很豐富喔!

補充給大家參考:http://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=90

近年來台灣鮪魚盛名打入國際市場，尤其東港黑鮪魚季已打出響噹噹的名號，由於鮪魚蔚為餐飲新風潮，在大肆捕撈下，國際組織更積極地要求我國減少對黑鮪魚、大目鮪等魚類捕撈量；其中，大目鮪一年限制須減量16000噸，已嚴重衝擊台灣漁市場。因此，這兩年農委會在小琉球、車城的箱網進行中、低層人工浮魚礁及箱網養殖技術尋求突破，希望研發人工養殖取代鮪魚捕撈。
水產試驗所生物技術組長陳紫指出，水試所以不觸碰及傷及黃鰭鮪表皮的方式，將黃鰭鮪放入箱網中，經過1年飼養，黃鰭鮪可達10公斤，2年後更可到20公斤的體型，最大更可長到176公斤，存活率相當高，這對漁民朋友而言，鮪魚的捕撈、養殖成了合法化經營。目前小琉球箱網有300~400的黃鰭鮪，車城外海的箱網規模較小，東港所內則有200尾，如今完成人工養殖後，將朝向人工繁殖技術，不過，在箱網養殖時，時常碰到黃鰭鮪搶食激烈，時常撞擊魚網，因而網蓋下垂時應調整。水試所已向日本沖繩方面洽詢引進黑鮪魚，進行黑鮪魚人工養殖的相關事宜。

台灣目前養殖黃鰭鮪魚已經成功了，但黃鰭鮪魚跟黑鮪魚口感還是有差。至於黑鮪魚已有海洋生物博物館、基隆水試所等團隊投入研究。只是鮪魚人工繁殖工作所需經費頗大，非一般種魚業者所能負擔，期望政府或有遠見之財團，能為鮪魚人工繁養殖催生，讓台灣的水產種苗產業在未來能有更廣闊的發展空間。黑鮪魚 的國內市場不斷擴大，海洋族群量卻減少，發展人工繁殖技術期能解決黑鮪魚的生態危機。相較於日本，國內 對於黑鮪魚養殖起步較慢，雖然前景看好，但黑鮪魚生性容易受驚嚇，在人為環境下並不容易飼養，往往因受 驚而撞牆死亡，存活率不高。此外，成熟卵子取得不易，無法順利完成人工受精，都是待克服瓶頸。

太平洋黑鮪產卵的適水溫範圍為24－26℃，在台灣地區沿岸海域的箱網蓄養黑鮪，應具有繁殖的條件，但生殖的季節可能不太長，如果能在陸上池塘蓄養黑鮪，控制環境條件在適水溫範圍，應可延長黑鮪的生殖期間。由於鮪魚養殖需投入相關成本相當高未來台灣推動黑鮪養殖時仍須政府的輔導與支持。


資料來源:http://tuna-taiwan.myweb.hinet.net/A112.html

另外這是最早研究黑鮪魚人工繁殖的近畿大學所提出的一些關於黑鮪魚種苗的資料:
http://www.fish.org.tw/chinese/magazine/magazine-62e.htm