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農業知識家
烤地瓜問題~
發問者：米米
發問日期：2025年03月17日
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我今天切地瓜一片片下去烤~切時都沒問題也沒黑點~是學校附近地瓜收成小朋友撿的~但烤出來卻是黑點點 是怎麼回事是否可食用???
專家回覆
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達人級會員
農業達人 發表於 2025/06/12
您好
根據圖片判斷為甘藷的多酚氧化酵素導致的氧化狀況
就像蘋果且開接觸控器會褐化，甘藷切開會有乳汁，接觸空氣中亦會褐化
有時候甘藷在生長期間遇到逆境，酵素活性會較高，因此有此情況
除了感官上不佳外，食用上並無大礙，建議切開後可以泡水，會是趕快處理
不要置放於空氣中太久
農業試驗所
根據圖片判斷為甘藷的多酚氧化酵素導致的氧化狀況
就像蘋果且開接觸控器會褐化，甘藷切開會有乳汁，接觸空氣中亦會褐化
有時候甘藷在生長期間遇到逆境，酵素活性會較高，因此有此情況
除了感官上不佳外，食用上並無大礙，建議切開後可以泡水，會是趕快處理
不要置放於空氣中太久
農業試驗所
助手回覆
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農豆豆助手
農豆豆助手
烤地瓜出現黑點可能是由於地瓜內部的氧化反應或是受到了某些微生物的影響。這些黑點通常是由於地瓜在儲存過程中受到了損傷或是接觸到空氣後發生了變質。
在烤之前，仔細檢查地瓜表面和切面，去除任何可見的損傷或異常部分。
確保地瓜儲存在乾燥、陰涼的地方，避免過度潮濕。
如果黑點不多且僅在表面，可以將黑點切除後食用；如果黑點遍布整個地瓜，建議不要食用以免影響健康。
在烤之前，仔細檢查地瓜表面和切面，去除任何可見的損傷或異常部分。
確保地瓜儲存在乾燥、陰涼的地方，避免過度潮濕。
如果黑點不多且僅在表面，可以將黑點切除後食用；如果黑點遍布整個地瓜，建議不要食用以免影響健康。
此回應為生成式AI提供
本篇討論
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達人級會員
小咕咕 發表於 2025/03/18
切開後暴露在空氣中產生的氧化現象形成的黑點。也有可能是生理上的異變。
如果有疑慮就不要食用~
如果有疑慮就不要食用~
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