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農業知識家
魚鱗凁富含膠原蛋白，請問作法。謝謝
發問者：簡丹
發問日期：2025年03月29日
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魚鱗凁富含膠原蛋白，請問作法。謝謝
專家回覆
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達人級會員
農業達人 發表於 2025/04/17
您好
有關您的詢問，魚鱗凁的製程依昔知概念，敬覆如下：
材料：魚鱗200g、水2000g、醋1小匙。
作法：
1、將魚鱗洗乾淨後加入清水2000g及醋一同熬煮。
2、煮沸後蓋上鍋蓋並轉小火繼續熬煮。
3、煮約2~2.5小時候過濾魚鱗。
4、收集汁液並放入保鮮盒中冷藏。
5、魚鱗凁成品。
水產試驗所
有關您的詢問，魚鱗凁的製程依昔知概念，敬覆如下：
材料：魚鱗200g、水2000g、醋1小匙。
作法：
1、將魚鱗洗乾淨後加入清水2000g及醋一同熬煮。
2、煮沸後蓋上鍋蓋並轉小火繼續熬煮。
3、煮約2~2.5小時候過濾魚鱗。
4、收集汁液並放入保鮮盒中冷藏。
5、魚鱗凁成品。
水產試驗所
助手回覆
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農豆豆助手
農豆豆助手
製作魚鱗凁提取膠原蛋白。您可以按照以下步驟進行：
1. 將新鮮的魚鱗徹底清洗乾淨。
2. 將清洗過的魚鱗放入一個大容器中，加入足夠的水。
3. 在容器中加入一些檸檬汁或其他酸性物質，以幫助提取膠原蛋白。
4. 將容器放在冰箱中浸泡至少12小時，讓膠原蛋白從魚鱗中釋放出來。
5. 過濾掉魚鱗，保留液體部分，這就是富含膠原蛋白的溶液了。
1. 將新鮮的魚鱗徹底清洗乾淨。
2. 將清洗過的魚鱗放入一個大容器中，加入足夠的水。
3. 在容器中加入一些檸檬汁或其他酸性物質，以幫助提取膠原蛋白。
4. 將容器放在冰箱中浸泡至少12小時，讓膠原蛋白從魚鱗中釋放出來。
5. 過濾掉魚鱗，保留液體部分，這就是富含膠原蛋白的溶液了。
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本篇討論
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達人級會員
max 發表於 2025/03/31
一般家庭如果想要提煉魚鱗中的膠質，最簡單的方式是：
將乾淨的魚鱗放入鍋中。
加入足夠的水（通常蓋過魚鱗即可）。
可加入少量醋（幫助膠質溶出）或薑片去腥。
小火慢燉數小時，直到湯汁變得濃稠、冷卻後能凝結成膠狀（類似魚鱗凍）。
過濾掉魚鱗即可得到富含明膠（水解膠原蛋白）的湯汁。
這種做法得到的是明膠，而非嚴格意義上保持完整結構的膠原蛋白，且純度不高，但也是利用魚鱗膠質的一種方式。
將乾淨的魚鱗放入鍋中。
加入足夠的水（通常蓋過魚鱗即可）。
可加入少量醋（幫助膠質溶出）或薑片去腥。
小火慢燉數小時，直到湯汁變得濃稠、冷卻後能凝結成膠狀（類似魚鱗凍）。
過濾掉魚鱗即可得到富含明膠（水解膠原蛋白）的湯汁。
這種做法得到的是明膠，而非嚴格意義上保持完整結構的膠原蛋白，且純度不高，但也是利用魚鱗膠質的一種方式。
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