山苦瓜和苦瓜是一樣的嗎? - 農業知識入口網

山苦瓜一年生蔓性攀緣草本植物，分枝繁茂，蔓具有捲鬚和毛茸，可攀緣，全株具有特異的臭味，比一般苦瓜矮小。瓜果長卵形，末端呈尖嘴狀，果體約只有一般苦瓜的１／１０～１／１５大，表面有疣狀突起及軟刺，未成熟果皮為濃綠色，成熟果皮為橙黃色，果熟透自然裂為３片，向外翻卷而露出被有深紅色假種皮的種子。

不一樣 山苦瓜
源地： 熱帶亞洲
分佈地： 栽培於屏東、南投、雲林等地
植株類型： 一年生蔓生草本植物
應用與特性： 苦瓜富含維生素A、B1、B2、C、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、蛋白質、纖維、胡蘿蔔素、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、果膠等。苦瓜果實表面有瘤粒狀突起，果肉有苦味，具消暑、退熱、提神、解勞、清心和明目的效果。其嫩果適合炒食、作湯，不喜苦味者，食用白色種，喜苦味者，可食用青色種。苦瓜有苦味是由於瓜體含有「苦瓜鹼」的緣故，煮熟後變成苦甘味，有促進食慾、解渴、清涼、解毒、袪寒之效。此外，植株及果實等也做觀賞栽培。

山苦瓜
山苦瓜(Momordica charantia L. var. abbreviata Seringe)
為葫蘆科苦瓜屬一年生或多年生之草質藤本植物，別名野苦瓜、小苦瓜、短果苦瓜。

因山苦瓜含苦瓜素(momordicine)故帶有苦味，經烹煮後則成苦甘味，有促進食慾、解渴、清涼、解毒及卻寒之效用。
山苦瓜比一般之苦瓜更加苦中帶甘，外皮草綠色，其嫩果可供涼拌、炒煮或醃漬，若經切片以高溫烘焙後可沖泡為苦瓜茶飲用，嫩葉、嫩梢及花果亦可作為煮湯之材料，全株晒乾後並可供煮茶飲用或加入其他中藥製成即溶式之粉劑茶包。

適宜之栽培環境
山苦瓜種子之發芽適溫為30~35℃，幼苗之生長適溫為20~25℃，開花結果期則以25~30℃且日照充足之結果率較高，果實之發育亦較為迅速，在溫度稍低及短日照之情況下，第一朵花會提早著生，亦即結果節位會降低。
山苦瓜為短日性之植物，但對光照時數長短之要求並不明顯，植株好光且不耐陰，若苗期之光照不足時會降低對低溫之抵抗力。
山苦瓜忌連作，植株不耐水浸泡，因根群甚旺，對水分及養分之吸收力亦強，因此宜選擇灌溉及排水均佳、富含有機質、pH值為5.5~6.5之壤土為佳。

山苦瓜可食部每公克所含之成分，計有水分91.8%，膳食纖維3.95%，粗纖維1.57%，灰分0.88%，鉀0.33%，磷428ppm，鈣273ppm，鎂225ppm，鈉26ppm，鐵4.3ppm，鋅1.7ppm，維生素Ｃ758ppm，菸鹼酸2.6ppm，維生素B1 0.7ppm，維生素B2 0.52ppm，β-胡蘿蔔素0.49ppm，α-胡蘿蔔素0.008ppm，維生素B6 482 ng/g，葉酸115 ng/g。

參考網址: http://www.shinher.com/dispbbs_16_36.html

山苦瓜(kakorot)(學名Momordica charantia var. abbreviata.)
科名： 葫蘆科 ( Cucurbitaceae.)
別名： 野苦瓜、短果苦瓜、假苦瓜、小苦瓜。
原產地： 原產熱帶亞洲。
分布:在台灣現已馴化為野生植物，中、南部中、低海拔山區、野地、路旁、荒廢地經常可見。
用途： 瓜果可當野外救荒野菜。
藥用：果實含有高成分「苦瓜鹼」，有促進食慾、解渴、清涼、解毒、消腫、袪寒的功效。
特性： 一年生蔓性攀緣草本植物，分枝繁茂，蔓具有捲鬚和毛茸，可攀緣，全株具有特異的臭味，比一般苦瓜矮小。
葉： 葉片輪廓近於圓形，廣大有５～７裂狀。
花： 春至夏季開淡黃色花，花冠五深裂。
莖： 綠色莖，有稜。
果實： 瓜果長卵形，末端呈尖嘴狀，果體約只有一般苦瓜的１／１０～１／１５大，表面有疣狀突起及軟刺，十分玲瓏可愛，未成熟果皮為濃綠色，成熟果皮為橙黃色，果熟透自然裂為３片，向外翻卷而露出被有深紅色假種皮的種子。
其他： 山苦瓜，一年生蔓性草本植物，在台灣現已苦瓜含苦瓜素，故帶有苦味，煮後轉成苦甘味，有促進食慾、解渴、清涼、解毒及軀寒之效用。

苦瓜(Balsam pear)(科名-葫蘆科Cucurbitaceae)(學名Momordica charantia Linn.)
源地： 熱帶亞洲
分佈地： 栽培於屏東、南投、雲林等地
植株類型： 一年生蔓生草本植物
應用與特性： 苦瓜富含維生素A、B1、B2、C、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、蛋白質、纖維、胡蘿蔔素、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、果膠等。苦瓜果實表面有瘤粒狀突起，果肉有苦味，具消暑、退熱、提神、解勞、清心和明目的效果。其嫩果適合炒食、作湯，不喜苦味者，食用白色種，喜苦味者，可食用青色種。苦瓜有苦味是由於瓜體含有「苦瓜鹼」的緣故，煮熟後變成苦甘味，有促進食慾、解渴、清涼、解毒、袪寒之效。此外，植株及果實等也做觀賞栽培。

兩種不管在外形.營養價值.應用及食用口感上都不太相同.

就我所知:山苦瓜比較不苦,比較容易被接受
可是山苦瓜比較硬