青蒜和蒜頭的不同? - 農業知識入口網

蒜為遠古即被人類栽培利用的古老作物之一，早在五千年前古埃及即有大蒜栽培之記載，台灣則由早期先民自大陸引進，亦有三百多年栽培歷史。國內大蒜主要產地為雲林縣、台南縣與彰化縣。其中雲林縣生產量居全國之冠。國產大蒜品質優良，蒜香辛辣味濃，適合國人口味，向為國人所喜好偏愛。每年十一月至四月間國產青蒜、蒜頭陸續新鮮供應上市，物美價廉，請國人及時多加購貯享用，每日一蒜，永保健壯。大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛，是國人日常烹調料理不可或缺的重要調味香辛佐料。大蒜全株在莖葉柔嫩時稱為「青蒜」，花梗稱為「蒜苔」，地下部由蒜瓣集合成的蒜球稱為「蒜頭」，都可供食用，除作為新鮮調味蔬菜外，尚可加工製成糖醋漬品、蒜片、蒜粉、蒜酥及蒜油精等產品，為用途廣泛之健康蔬菜。