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農業知識家
為什麼芹菜的葉子不能吃?
發問者：大振
發問日期：2008年07月17日
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151 人評價
我們家都把葉子去掉才開始料理，芹菜葉子真不能吃嗎?為什麼芹菜的葉子不能吃?
本篇討論
10 則
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任＊義 發表於 2008/07/19
一般人都會丟到，但是其實是可以吃的，會有點苦苦的。
煮湯的時候可以放一些點綴一下！
而且，芹菜對降血壓很有用，如有高血壓的人多吃芹菜有益幫助喔！
煮湯的時候可以放一些點綴一下！
而且，芹菜對降血壓很有用，如有高血壓的人多吃芹菜有益幫助喔！
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a 發表於 2017/02/24
芹菜葉，裹麵粉糊去油炸
不僅沒苦味，還很好吃唷～^^
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julie 發表於 2008/07/20
有價值
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螯 發表於 2008/07/19
最主要是有苦味，不過可以用熱水泡一下再炒肉絲來吃也可以。
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小倫 發表於 2008/07/18
主要是因為難吃，因為那葉子太老了，口感不好。
吃芹菜要記得吃葉子。近來發現，芹菜葉才是營養素菁華所在。芹菜葉的維生素C比莖高，且富含植物性營養素，營養價值高。
吃芹菜要記得吃葉子。近來發現，芹菜葉才是營養素菁華所在。芹菜葉的維生素C比莖高，且富含植物性營養素，營養價值高。
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DoDoYa 發表於 2008/07/17
其實葉子是可以吃的只是口感較不好
較嫩的地方可以留下來吃
聽說芹菜葉可以降血壓
所以我們家都盡量會吃葉子
較嫩的地方可以留下來吃
聽說芹菜葉可以降血壓
所以我們家都盡量會吃葉子
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lllohiyo 發表於 2008/07/17
芹菜的葉子可以吃 只是吃起來苦苦的
小時候家裡經濟不太好 又比較節省
有時媽媽會把芹菜葉子拿來煎蛋 或是水煮沾醬油
其實口感還不錯 如果吃習慣 接受一點點苦的話
小時候家裡經濟不太好 又比較節省
有時媽媽會把芹菜葉子拿來煎蛋 或是水煮沾醬油
其實口感還不錯 如果吃習慣 接受一點點苦的話
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英怡 發表於 2008/07/17
芹菜葉煮後有點苦澀味，所以一般都把他拔掉。但有一種料理法可以去除苦澀味：捏幾片葉子一起沾薄麵糊下鍋油炸，就是日式天婦羅的那種作法。
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黃＊田 發表於 2008/07/17
可以吃的 但是大家"習慣不吃" 葉子贏養成分很高但是...
芹菜葉的有苦味，所以在食用前燙一下即可除去。
芹菜葉的有苦味，所以在食用前燙一下即可除去。
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allen 發表於 2008/07/17
芹菜葉子是可以食用的好蔬菜喔!以前的人因為烹煮過後，
發覺葉子在炒時，吃起來苦苦的不好吃，
所以就習慣性的把葉子剝掉，但現今已經有許多證明說，
[芹菜葉中營養遠高於莖 ]
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，
這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，
對芹菜的莖和葉片進行13項營養成分的測試，
發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。
其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，
維生素B1是莖的1倍，蛋白質是莖的1倍，鈣超過莖2倍。
可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
發覺葉子在炒時，吃起來苦苦的不好吃，
所以就習慣性的把葉子剝掉，但現今已經有許多證明說，
[芹菜葉中營養遠高於莖 ]
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，
這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，
對芹菜的莖和葉片進行13項營養成分的測試，
發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。
其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，
維生素B1是莖的1倍，蛋白質是莖的1倍，鈣超過莖2倍。
可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
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劉＊雲 發表於 2008/07/17
芹葉是可以食用的 只是大部份的葉子比較老
纖維重 難以消化 一般不食用
不然一般嫩葉還是有人把它用來取代香菜在食用
纖維重 難以消化 一般不食用
不然一般嫩葉還是有人把它用來取代香菜在食用
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葉＊顯 發表於 2008/07/17
人們通常只吃芹菜莖，不吃葉，其實並不科學。因為，芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過十三項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有十項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的八十八倍；維生素C的含量是莖的十三倍；維生素B1是莖的十七倍；蛋白質是莖的十一倍；鈣超過莖兩倍。
芹菜葉含多量維生素和礦物質，主婦烹煮芹菜往往把芹葉摘棄不用，十分可惜，其實芹葉可取代
香菜，煮清湯時灑一些當香味劑，要不將芹葉裝入棉布袋中，當作沐浴劑，可以改善手腳發冷的
症狀。
芹菜葉含多量維生素和礦物質，主婦烹煮芹菜往往把芹葉摘棄不用，十分可惜，其實芹葉可取代
香菜，煮清湯時灑一些當香味劑，要不將芹葉裝入棉布袋中，當作沐浴劑，可以改善手腳發冷的
症狀。
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林＊珮 發表於 2008/07/19
我的做法是 莖的部份川燙8分熟後再快炒 葉子部份可和丸類煮湯 或是做涼拌 所以整把芹菜都可吃下肚 不浪費 唯獨它易感光 怕長斑的女性 最好在晚上吃較保險
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