奇蹟之樹辣木吃多了會中毒嗎? - 農業知識入口網

辣木，原產於印度，又稱為鼓槌樹，是多年生熱帶落葉喬木，全世界約有14個品種，目前較常食用的品種有以下三種：印度傳統辣木（Moringa oleifera Lam.）、印度改良種辣木（印度 T.N.農業大學的改良種，早生且具高豆莢產量）和非洲辣木（原只產於肯亞圖爾卡納湖附近及衣索比亞西南部）。辣木樹齡約可達20年，樹高可達7～12公尺（但可修剪成1至1.5公尺，以利家用式盆栽的栽種），樹幹直徑可達20～40公分，樹皮為軟木質，根有辛辣味，枝梢頂部交織形成2～3排羽狀複葉。 辣木早已廣泛地使用在亞洲、非洲和美洲的熱帶和亞熱帶地區的傳統醫學中。在印度，辣木葉子用於治療發燒，支氣管炎，眼、耳的感染，壞血症和黏膜炎；葉汁用於穩定血壓、治療精神焦慮。在塞內加爾，則注輸辣木葉汁以控制糖尿病人的葡萄糖水平。在尼加拉瓜、瓜地馬拉和塞內加爾，則塗敷辣木葉膏來治療潰瘍和皮膚感染。

辣木花的傳統用途是滋補、利尿與墮胎，果莢可作驅蟲劑，也可治療肝脾疾病和關節炎，樹根、樹皮、樹脂和種子都可用於某些疾病的治療。近年來的實驗室研究亦逐漸證明一些辣木萃取物、種子與植株對於治療高血壓、糖尿病、胃部傷害、皮下感染及抗發炎、利尿、抗腫瘤等均具相當的療效。

臺灣學者亦針對辣木種子進行了皮膚病原性真菌抑制效果的研究。將10公克的辣木種仁加入30毫升的去離子水後磨碎，將此溶液進行系列稀釋後均勻混入已滅菌並降溫的沙氏葡萄糖瓊脂中，待其冷凝成為固態培養基後，均勻塗布含有8 × 102個孢子的紅癬菌懸浮液，在攝氏28度的培養箱中培養約四天之後，控制組（培養基中未混入辣木汁液）即長出肉眼可見的紅癬菌菌落，然直至實驗後30天，所有系列稀釋的實驗組中仍未長出任何菌落。

此實驗結果顯示辣木種子對紅癬菌的成長具有抑制作用，學者們目前仍在進一步進行相關的研究。至於辣木各部分有效成分的萃取及其相關生技產品的研究與開發，亦是努力的目標。

從辣木葉片中獲得的提取物進行葉面噴灑後能促進植株健康生長、抗病蟲害、促進結果、增大果實、豐產等，其活性物質為玉米素，屬於細胞分裂素類物質。辣木葉汁作為植物生長促進劑，可以使各種作物，如洋蔥、大豆、玉米、咖啡、茶葉、辣椒、西瓜等，增產25～30％。葉面噴灑可以結合其他的施肥、灌溉等活動進行， 又由於辣木優良的營養特性，極適宜作為家畜飼料。辣木葉子含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、鐵和維生素，而莢富含離氨酸，作為牲畜飼料經濟且產量高，對小型牲畜的飼養特別有益。

位於斯洛伐克的非營利性組織BIOMASA，進行了以辣木作為飼料的廣泛實驗，用辣木葉飼育肉牛和奶牛、豬和禽類。當辣木葉子占飼料的40～50％時，奶牛的產奶量和肉牛的日增重量都提高了30％；當地Jersey牛的平均出生重量更從22公斤提高了3～5公斤。但因為辣木葉蛋白含量太高，必須和其他的飼料搭配平衡使用，以避免攝入過多的蛋白質飼料造成不良影響。

種子油中含有約13％的飽和脂肪酸和82％的不飽和脂肪酸，學者分析出萃取物中含有三酸甘油酯，發現其組成近似於橄欖油，且油中所含的高量α-、γ-及δ-生育醇使得辣木種子油具有高度抗氧化能力，推測其所含的非甘油酯成分所具有的抗氧化能力使其穩定度優於橄欖油。此外，因辣木種子油含高比例的單不飽和脂肪酸，可作為橄欖油的替代品。提取後的辣木油呈現透明黃色，芳香而幾乎沒有任何其他味道，性質穩定且耐反覆煎炸，是一種高級烹調用油。

工業上，辣木油用於精密機械的潤滑。據報導，辣木油在印度用於航空、高溫、高壓等特殊條件下的機械潤滑。在食品工業中，辣木油則可作為無毒的（食品級）安全潤滑油。在皮革工業中，辣木油可以代替鯨油，軟化皮革。此外，辣木油還具有保香特性，可用於香水工業，也應用在唇膏、按摩油、洗髮精、肥皂等的工業生產中。

辣木種仁中含有一系列大量的低分子水溶性蛋白質，部分為帶有正電荷的聚電解質，在溶液裏呈正電性。就像人造的正電性絮凝劑一樣，當這些蛋白質加入水中的時候，就和使水混濁的負電性微粒，如泥沙、黏土、細菌等結合。適當的攪拌使這些微粒凝成絮狀，然後可以用重力沈澱或過濾除去。

因為水中的細菌通常吸附在固體顆粒上，所以在經辣木粉末處理過的水中，可以除去90～99％的細菌。再經過煮沸、加氯或漂白粉等處理，水就可以安全飲用。此特性可開發作為水的淨化處理、植物油的澄清、以及飲料與啤酒中纖維的沈澱處理等應用。

參考網址: http://www.nsc.gov.tw/_NewFiles/popular_science.asp?add_year=2003&popsc_aid=311

第三世界國家傳統上曉得利用辣木某些特性，但並沒有推廣，這些國家的傳統醫學大量使用辣木的文獻裡，辣木是溫和優良的天然抗生素，長期以來，亞洲的印度、菲律賓、非洲的塞內加爾、奈及利亞等地區，都有人將辣木葉或根磨成粉，塗在皮膚的瘡腫、發炎、刀傷、刮傷和肚皮裂傷，並有驚人的療癒效果。印度人常用於血管性疾病、中風、高血壓、糖尿病、免疫力、貧血、失眠、骨質疏鬆、關節炎、痛風、消化器官及腫瘤，傳統醫學之藥材。

應該是沒問題!!市上販售的只要依量服用應該都OK!!!可別求好心切一次吃太多喔

食物要適量，即使是糖吃多了也不好，所知辣木有許多品種，市面上的應該沒有問題，不過攝取也要適當。

被舉世稱為「奇蹟之樹」的辣木，起源於印度及非洲，是一種生長快速且經濟價值很高的熱帶植物。辣木除了為人稱道的高營養含量外，它的特殊成分還具醫療用途、清潔淨化作用。如此神奇的植物，歷經全球媒體的報導及民眾的口耳相傳，台灣也掀起一陣辣木熱，這幾年有許多辣木產品出現。本書即冀望在此風潮下，為辣木作一兼具知識性與實用性的全方位介紹，使大眾能對此植物有一定程度的了解，也能將辣木的經濟價值推廣開來。辣木的營養價值極為豐富，舉例來說：辣木種子油是比橄欖油更安定的食用油，辣木葉幾乎是天然的綜合維他命，其蛋白質與鈣含量高於牛奶、鐵質高於菠菜、維他命A高於紅蘿蔔……，在目前草藥保健產品市場上有著無限的發展潛力。同時據研究顯示，辣木有降血壓、降血膽固醇、抗菌、抗腫瘤等多種醫療功效，也非常適合作為保健食品及藥品研發的參考。除此之外，辣木還可以用來淨水、製成化妝品、作為有機耕作的肥料或飼料等等。本書也介紹辣木在生物科技方面的研發現況與方法，以及大量種植或家庭式栽培的技術，並提供簡單的辣木食譜。冀望有更多人參與辣木的種植與產品的研發，為台灣的農業經濟開發新的曙光，也使辣木進入家庭，達到全民參與的境界，充分發揮大自然的恩賜。

moringa(辣木)原產於印度及非洲，目前全世界已確認的辣木品種計有14種，科學家研究發現辣木所含的維生素C是柳橙的7倍、維生素A是葫蘿蔔的4倍、鈣質是牛奶的4倍、鐵是菠菜的3倍、鉀是香蕉的3倍、蛋白質是牛奶的2倍。辣木的成分及效用在美國華盛頓大學、普渡大學、英國萊斯特大學、瓜地馬拉的卡羅那大學都有詳細的研究報告可上網查詢，根據計算只要三湯匙的辣木葉粉末，就含有幼兒每日所需的270%維生素、42%的蛋白質、125%的鈣、70%的鐵及22%的維生素C。

經過研究，辣木對於皮膚疾患如溼疹、皮膚過敏、香港腳、富貴手等最明顯見效，其次是清除宿便、排毒整腸，正是現代人普遍需要的，另外可消除口臭，但辣木是一種藥材性植物，吃辣木籽和樹根部分雖可抗菌、防治皮膚感染，也要少量為宜，尤其心臟病患者、七十歲以上老人不宜食用，免得過度刺激而有害。

過與不及皆不好，適量食用