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農業知識家
請問蒜頭前端長黑色的毛跟灰綠色的毛還能吃嗎？
發問者：柔
發問日期：2025年08月04日
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請問蒜頭前端長黑色的毛跟灰綠色的毛還能吃嗎？那是什麼情況
專家回覆
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達人級會員
農業達人 發表於 2025/08/21
您好
請問蒜頭前端是指圖片圈起來的部分嗎?因為另一側沒有看到長毛的部分。圈起來的部分一般稱為基部，怕有誤會跟您確認一下
可以提供近一點的清晰照嗎？因為圖片只能看到模糊一片疑似變色的塊狀，看不出細節
發生這個狀況的蒜頭多嗎？平常怎麼存放蒜頭？如果沒有注意好通風，讓蒜頭悶住，會因為溼氣重有發霉的可能，發霉的蒜頭就不建議食用，但是否為黴菌還是需要送驗才能確定
臺南區農業改良場
請問蒜頭前端是指圖片圈起來的部分嗎?因為另一側沒有看到長毛的部分。圈起來的部分一般稱為基部，怕有誤會跟您確認一下
可以提供近一點的清晰照嗎？因為圖片只能看到模糊一片疑似變色的塊狀，看不出細節
發生這個狀況的蒜頭多嗎？平常怎麼存放蒜頭？如果沒有注意好通風，讓蒜頭悶住，會因為溼氣重有發霉的可能，發霉的蒜頭就不建議食用，但是否為黴菌還是需要送驗才能確定
臺南區農業改良場
助手回覆
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農豆豆助手
農豆豆助手
蒜頭前端長黑色或灰綠色的毛可能是發霉了。這種情況下，建議不要食用，因為霉菌可能會產生有害的毒素。
此回應為生成式AI提供
本篇討論
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達人級會員
乖乖 發表於 2025/08/06
有可能是蒜頭發霉了，建議不要食用比較好
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達人級會員
Denilson 發表於 2025/08/04
當蒜頭表皮開始出現黑色斑點、表面看起來褪色，有可能是蒜頭發霉了，
此時應將發霉蒜頭剝開，確認蒜仁的顏色正常乾淨、表面沒有黑點，
且摸起來觸感是硬硬的，代表霉斑長在表皮，還未影響到蒜頭本身，是可以食用的。
但如果蒜仁已經變色、摸起來軟爛，代表裡面已經腐爛，可能會產生「黃麴黴素」，
建議就不要再食用了哦！
此時應將發霉蒜頭剝開，確認蒜仁的顏色正常乾淨、表面沒有黑點，
且摸起來觸感是硬硬的，代表霉斑長在表皮，還未影響到蒜頭本身，是可以食用的。
但如果蒜仁已經變色、摸起來軟爛，代表裡面已經腐爛，可能會產生「黃麴黴素」，
建議就不要再食用了哦！
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達人級會員
早晨微風 發表於 2025/08/04
這可能是保存不當，灰綠有點像發霉情形，看看蒜頭果肉有沒有影響到，如果沒有應該就撥掉外殼後還是可以吃吧~
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