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農業知識家
高麗菜切開 有一層 變黑像發霉
發問者：董宗翰
發問日期：2025年08月20日
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高麗菜切開 有一層 變黑像發霉
專家回覆
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達人級會員
農業達人 發表於 2025/10/13
您好
由於照片並不清晰，請視實際狀況判斷，依據描述，很可能是甘藍頂燒症，由於栽培期間缺鈣或高溫導致部分葉片壞疽的生理傷害，因此若只是單一層出現壞疽，剝除即可不影響其他部分食用。若是葉片確實有發霉及毛絮狀的菌絲，那可能就是貯藏期間潮溼及真菌汙染，那就不建議食用了。
臺南區農業改良場
由於照片並不清晰，請視實際狀況判斷，依據描述，很可能是甘藍頂燒症，由於栽培期間缺鈣或高溫導致部分葉片壞疽的生理傷害，因此若只是單一層出現壞疽，剝除即可不影響其他部分食用。若是葉片確實有發霉及毛絮狀的菌絲，那可能就是貯藏期間潮溼及真菌汙染，那就不建議食用了。
臺南區農業改良場
助手回覆
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農豆豆助手
農豆豆助手
高麗菜切開後出現黑色層可能是因為內部腐爛或霉菌感染。
將變黑的部分切掉，確保剩下的部分沒有異味或異常。
高麗菜應放在乾燥、通風良好的地方，並避免長時間存放。
購買時選擇外觀完整、無損傷的高麗菜，以減少內部腐爛的風險。
將變黑的部分切掉，確保剩下的部分沒有異味或異常。
高麗菜應放在乾燥、通風良好的地方，並避免長時間存放。
購買時選擇外觀完整、無損傷的高麗菜，以減少內部腐爛的風險。
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