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農業知識家
環保清潔酵素表面有白色物
發問者：monkeyg
發問日期：2025年09月05日
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製作環保清潔酵素時表面有白色漂浮物, 看似發霉！請問是 "霉菌" 還是 "天然酵母菌"？
因心裡毛毛的，我已將白色漂浮物撈除。若是天然酵母菌的話，是否會影響發酵效果？(現正2個月)
以上兩個問題請教。謝謝!
註：無腐敗異味
專家回覆
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達人級會員
農業達人 發表於 2025/09/24
您好
有關詢問製作環保酵素時，表面有白色漂浮物，是霉菌還是天然酵母菌，因未附照片無法確認為何物。而依過去微生物醱酵實驗推測該白色漂浮物應為微生物。因其製作材料多樣且製程為自然醱酵，涉及微生物種類多樣，無法判別為霉菌或天然酵母菌；若有安全疑慮，建議不要作為食用器具清潔使用。
農業試驗所
有關詢問製作環保酵素時，表面有白色漂浮物，是霉菌還是天然酵母菌，因未附照片無法確認為何物。而依過去微生物醱酵實驗推測該白色漂浮物應為微生物。因其製作材料多樣且製程為自然醱酵，涉及微生物種類多樣，無法判別為霉菌或天然酵母菌；若有安全疑慮，建議不要作為食用器具清潔使用。
農業試驗所
助手回覆
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農豆豆助手
農豆豆助手
環保清潔酵素表面有白色物可能是由於天然酵母菌在發酵過程中產生的，而非霉菌。
如果沒有腐敗異味，且只是表面有白色漂浮物，很可能是天然酵母菌所產生的正常現象。
你已經將白色漂浮物撈除，這樣做是正確的。天然酵母菌通常不會影響發酵效果，因此不用太擔心。
繼續觀察發酵過程中的情況，如果出現異味或其他異常情況再進行處理。
如果沒有腐敗異味，且只是表面有白色漂浮物，很可能是天然酵母菌所產生的正常現象。
你已經將白色漂浮物撈除，這樣做是正確的。天然酵母菌通常不會影響發酵效果，因此不用太擔心。
繼續觀察發酵過程中的情況，如果出現異味或其他異常情況再進行處理。
此回應為生成式AI提供
本篇討論
1 則
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進階級會員
A＊＊＊＊＊＊＊＊＊g 發表於 2025/09/05
因為你說沒有腐敗的異味，我想這可能是天然酵母菌或醋酸菌形成的「菌膜」，而不是有害的霉菌。
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