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農業知識家
請問切開的地瓜，能蒸來吃嗎？
發問者：林＊華
發問日期：2025年10月15日
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不好意思，請問這顆黃肉地瓜，切開來，冷藏後，有很多黑點、綠點，請問這可以蒸來吃的嗎？請問這是氧化？還是發霉？謝謝大家
專家回覆
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農業達人 發表於 2025/11/12
您好
根據圖片狀況，可能為氧化狀況，可能甘藷生育時間遭遇淹水、乾旱或其他逆境，使體內的氧化酵素活性較高，切開後多酚容易被氧化，甘藷品質亦可能較差。
食用無害但品質可能較差
農業試驗所 嘉義分所
根據圖片狀況，可能為氧化狀況，可能甘藷生育時間遭遇淹水、乾旱或其他逆境，使體內的氧化酵素活性較高，切開後多酚容易被氧化，甘藷品質亦可能較差。
食用無害但品質可能較差
農業試驗所 嘉義分所
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SC 發表於 2025/10/23
主要要看味道，如果有腐壞的味道就絕對是不能吃了．雖然有可能是碰傷，但因為黑點有點多，如果是我不會冒險
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浩浩 發表於 2025/10/15
照片看起來內部的果肉應該已經受感染變質了，不要食用比較好。
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Ellery 發表於 2025/10/15
這顆黃肉地瓜切開後出現黑綠點，很可能是氧化或碰傷造成的，可以蒸來吃，但若伴隨異味、變軟或發霉，則不建議食用。 氧化和碰傷引起的黑點是正常的，但如果地瓜已經發霉，或是質地變得黏軟有異味（如尿腥味），就代表已經變質了，不能吃。
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