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農業知識家
洗米水發酵
發問者：Sandy
發問日期：2025年10月27日
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請問，將洗米水靜置於常溫下二週之後，洗米水發酸，一點點混濁且有白色沉澱物，這是否表示已發酵？
助手回覆
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農豆豆助手
農豆豆助手
洗米水中的澱粉和微生物在常溫下發酵，導致洗米水發酸且出現混濁和白色沉澱物。這種情況通常表示已經發生了發酵。
可以嘗試用酸度試紙測試洗米水的酸度，如果酸度較高，則表示已經發酵完成。
可以嘗試用酸度試紙測試洗米水的酸度，如果酸度較高，則表示已經發酵完成。
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達人級會員
Ellery 發表於 2025/10/29
是的，洗米水靜置於常溫下兩週後發酸、混濁並有白色沉澱物，這表示已經發生了發酵作用。
發酸： 表示在發酵過程中，微生物將洗米水中的糖分分解成酸（如乳酸或醋酸）。
混濁： 表示微生物（如細菌、酵母菌）在水中繁殖，導致液體混濁。
白色沉澱物： 可能是微生物死亡後的殘骸，或是發酵過程中產生的其他不溶性物質。
這種發酵過程在厭氧或好氧環境下都可能發生，是自然界中常見的微生物活動現象。
發酸： 表示在發酵過程中，微生物將洗米水中的糖分分解成酸（如乳酸或醋酸）。
混濁： 表示微生物（如細菌、酵母菌）在水中繁殖，導致液體混濁。
白色沉澱物： 可能是微生物死亡後的殘骸，或是發酵過程中產生的其他不溶性物質。
這種發酵過程在厭氧或好氧環境下都可能發生，是自然界中常見的微生物活動現象。
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