假種皮是什麼？ - 農業知識入口網

某些種子的外面，覆蓋有一層膜質或肉質的結構包圍住種子的部份或全部，常由珠柄發育而成，多為肉質，色彩鮮豔，能吸引動物取食，以便於傳播，此結構即為假種皮。

種子(Seed) 胚珠受粉後發有成為種子。種子的外圍有由珠被形成的種皮(Seed coat)包被。在種子與果實的皮密接而癒合的情況下，則兩者之間的界線很不明 顯，如小麥。當種子成熟時其內生有一幼植物拉，稱為胚(Embryo)。種子在其胚的發育過程中把胚囊核所形成的胚乳吸收而形成肥大的子葉(Cotyledon)來儲 藏為萌發所需的養分，此時種子內除胚之外，沒有胚乳(Endosperm)，稱為無胚乳種子。胚乳未被吸收或未被完全吸收，種子內除胚之外，還有胚乳，則稱為有胚乳種子。種子的外皮稱為外種皮(Testa)，是由外珠被形成，有木質的、革質的、骨質的、膜質的等等，在紋路上有網紋、疣狀小突起、蜂巢狀凹點等等，有時擴展成翅，有時生有簇毛。內種皮(Tegmen)由內珠被形成，經常是一層薄軟或脆弱的皮。在種子的形成過程中，有一層膜質或肉質的附屬物包圍種子的一部份或全部，此附屬物稱為假種皮(Aril)。

以水果為例,可分為
1.漿果:果實內有許多種子,就是漿果,如西瓜、百香果、香蕉、蕃石榴...
2.核果:一個果實裡有一顆堅硬的種子，如桃子、梅子、橄欖、李子、櫻桃、龍眼、荔枝....
3.梨果:果實中心有數個房室,每一房室內有一顆種子,如蘋果、梨子.....
以上的水果,我們通常會削掉最外層的果皮,叫做"假種皮"
我們吃下去的,就是"果肉"
最後丟掉、吐掉的種子,種子外層包覆的,才叫"真種皮"

假種皮也稱為「種衣」，是一種特殊的構造，用來保護種子或吸引動物取食假種皮通常具有漂亮的色彩，薄薄的，甚至透明的，其中含有水分、醣類及各種維他命等。當果實成熟裂開以後，假種皮開始發揮其功能，它們先用色彩將鳥雀昆蟲乃至人獸引過來，並以甜味或其他甘味誘使動物取食，好讓種子得以散佈到各處。
大家熟知的木瓜石、榴龍眼、荔枝、百香果、苦瓜等的種子都具有假種皮；野生植物有野薑花、海桐、台灣海桐等。