如何挑選好吃的南瓜 - 農業知識入口網

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給你參考～

外型：觀察南瓜的外型端正、果蒂完整且無污損或病蟲害。

►挑重果：挑選堅實飽滿的南瓜，拿起來有沉重感。

►摸表面：觀察表皮乾燥带有果粉，用手指按壓表皮不留痕跡，且瓜稜越深，瓜瓣越鼓代表南瓜越成熟。

►聞味道：成熟的南瓜有一種南瓜的清香氣味，未成熟的嫩瓜會有菜瓜的味道。

 

• 南瓜的保存方式

1. 南瓜表皮乾燥堅實，有瓜粉，未食用時可在通風陰涼處室溫保存約2個月，避免高溫潮濕環境。

2. 將南瓜處理後的保存方法：

►冷藏：將切面的南瓜用保鮮膜包好，放入蔬果室冷藏。

►冷凍：洗淨外皮後切塊，放入密封袋冷凍。

►蒸熟：洗淨切塊蒸熟後，放入密封袋冷凍，保存期限約4週。

想避免買到水水的南瓜，關鍵在於挑選熟度高的果實，應選擇果蒂乾燥木質化、表皮堅硬且帶有均勻白粉、拿起來沉甸甸，且底部果臍緊密的南瓜，買回家後先在陰涼處常溫放1至2週「後熟」，就能讓水分自然蒸發，烹調出鬆軟綿密的香甜口感。

果皮顏色成黃褐色時，成熟度較佳

挑選好吃的南瓜時，可以參考以下幾個關鍵指標：
果皮顏色: 白色部分變成黃褐色時，成熟度較佳。綠皮栗子南瓜成熟時為濃綠色，金紅色可能是病毒感染造成，品質較差。紅皮的栗子南瓜當果皮轉色不良而為綠色時，一般也不會有良好的品質。
果梗顏色: 中國南瓜或栗子南瓜果梗顏色轉為黃褐色時，成熟度高，香氣和口感也較佳。
果粉: 木瓜形或扁球形的中國南瓜可以選擇果皮有果粉者，具有較高的成熟度，食味性也較佳。
果肉顏色: 南瓜的果肉顏色飽和鮮豔，越老越香甜。
果肉厚度: 成熟的南瓜澱粉增多，甜度也會跟著上升。
掌握這些挑選重點，可以挑選到質優、味佳、好吃的南瓜