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農業知識家
醃製小黃瓜
發問者：樹葉阿嬤
發問日期：2026年05月30日
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曬小黃瓜
想製作淹瓜
曬乾後是放冰箱嗎？
多久之後可以食用？
謝謝
本篇討論
4 則
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plumage 發表於 2026/06/01
自製醃瓜將小黃瓜脫水曬乾或風乾後，必須放入冰箱冷藏保存以維持脆度並避免腐敗。依據不同的醃製工法，通常冷藏醃製 1 晚至隔天即可入味食用，最長可保存約 3 至 10 天。
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孟賢 發表於 2026/06/03
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吳春滿 發表於 2026/06/01
「鹽抓、重壓、日曬」後，拌入糖、醬油、蒜頭、香油等調味料，直接裝進乾淨、無油無水的玻璃罐中，封好後放進冰箱冷藏，通常醃製 1~2 天，讓醬汁完全入味後就可以吃了，口感爽脆。
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孟賢 發表於 2026/06/03
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乖乖 發表於 2026/06/01
曬乾後是放冰箱嗎？放冷凍比較好保存
多久之後可以食用？切小塊拌入調好的醬汁，入味就可食用
多久之後可以食用？切小塊拌入調好的醬汁，入味就可食用
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孟賢 發表於 2026/06/03
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Denilson 發表於 2026/05/31
製作古早味的醃瓜，將小黃瓜經由「鹽抓、重壓、日曬」後，可以做出鹹香爽脆的美味，如果您在曬好後，拌入糖、醬油、蒜頭、辣椒或米酒等調味料，請直接裝進乾淨、無油無水的玻璃罐中，封好後放進冰箱冷藏;曬到半乾燥、帶有韌性的狀態時，可以用乾淨的保鮮袋裝好，放進冰箱冷凍保存可以放很久；要吃的時候再拿出來退冰、調味。通常放冰箱冷藏醃製 1~2 天，讓醬汁完全入味後就可以開吃了，口感非常爽脆。
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孟賢 發表於 2026/06/03
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孟賢 發表於 2026/06/03
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