麵包果是什麼? - 農業知識入口網

別名：亞波羅蜜樹、馬檳榔、釋迦果

產期：6月，7月，8月

產地：花蓮：新城

特性：麵包樹是常綠喬木，葉亙生，卵狀呈長橢圓形，頗大，可做包裹東西用或蒸粿餅類之墊底；樹形美觀，種植於庭園可達美化及遮蔭之雙重效果。果皮呈肉刺狀，黃綠色，果肉疏鬆，富含澱粉，味甜，狀為橢圓形，型體較波蘿蜜小；不論烤、煮、燒均可，風味類似麵包，因此稱之麵包果；除果肉可食用外，其核亦可食用，食味甚佳有如吃花生之味道。

營養成分：醣、鈣、磷、維生素A、維生素B、食用纖維素

料理：魚香麵包湯、紅燒麵包果、酥炸麵包果、炒片片香、涼拌麵包果


http://kmweb.moa.gov.tw/jigsaw2010/Detail.aspx?item=259722&kpi=0

麵包樹是熱帶地區的重要食物，原產於馬來群島。據說是由阿美族的祖先，乘小木船由海外帶入種子，在台灣東部種植，再逐漸推展到全臺各地。
屬於常綠喬木的麵包樹，植株高大可達３０公尺，葉片很大，最長可至５０公分。在４～５月開花，果實在７月中旬開始成熟，產期可到９月。因富含澱粉，果肉疏鬆，味甜，風味類似麵包，故名「麵包樹」。
麵包果平均重量在０．５～１公斤，原產地可達四公斤。未熟果外觀為黃綠色，果肉呈白色，海綿質，富含纖維素及澱粉，可以熟食。一般採收適期以果實表面呈橙黃色而分泌乳液，但果皮仍帶綠色時為宜。過熟時轉為濃黃色，會從樹上掉落。每粒果實的種子約３０～８０粒，藏於果肉中，種子風味類似花生米，深受喜愛。
麵包樹果實碳水化合物含量超過三分之一，每果實所產生的熱量比香蕉還多。礦物元素磷即鈣豐富，亦是維他命Ａ、Ｂ的良好來源。麵包樹喜歡在溫暖潮濕，土壤肥沃，排水良好的地方生長。花蓮地區極為適合，生育旺盛，結實纍纍。除作為觀賞樹木，經濟栽培遍布花蓮縣，北從新城鄉，南到富里鄉，都有麵包樹的足跡。因其他縣市少見經濟栽培，是花蓮縣道地的鄉土菜。
以新鮮的麵包樹葉片蒸年糕，香氣十足，別具風味。麵包果可烤、煮、炸、紅燒及涼拌食用，甜鹹皆宜。最簡單的吃法是以清水加丁香魚或排骨煮成清湯，味道鮮美；亦可煮成甜或鹹粥，清爽可口。此外可做成沙拉或拌咖哩粉食用。
在炎熱的夏季，在蔬菜供應不足的情形下，來花蓮喝碗鮮美的麵包果湯，真是絕佳的享受。且為不受農藥污染，可以放心食用，消費者可以享受到健康，清潔之蔬菜。

介紹:
原產太平洋群島，為南洋地方熱帶極有名的食品；印度及台灣都有分佈。材質輕軟而粗，可以作為建築用材；因為它富於纖維的樹皮，南洋的土人用為織物原料；而樹幹所分泌的粘性樹脂，可以代替膠質而使用；樹液葉及根的部分也有人作為藥用；而它的果實更是南洋熱帶地方的重要食品。

果實呈球形或橢圓形，大小比波羅蜜小許多，而外皮貌似波羅蜜之瘤，未熟之時是青綠色，成熟時就略帶黃色而柔軟，果肉白色，像花托肥大，其質如麵包，烹煮其味相似。