杏鮑菇的種植方法？ - 農業知識入口網

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種植杏鮑菇可一點都不簡單，因為只要溫度超過攝氏二十度，它就會開始死亡，而且相當容易遭雜菌的感染，這使得杏鮑菇農場，都位在台灣的高海拔山區，而且還必須小心栽培，這也使得它的價格居高不下，不過，經過台灣農民的研發，現在的杏鮑菇都住在冷氣房，生長的環境像是高科技業的無塵室說這裡是杏鮑菇農場，到不如說是一座精密的工廠，它可以自動化培育菌種，而且還有滴水不露的殺菌儀器，在掌控整個生長條件下，也讓杏鮑菇從深山搬到彰化大利用這些技術，不但杏鮑菇的產量變得穩定，而且品質已經可以媲美荷蘭及日本當您在享受杏鮑菇的美味時，別忘了這些農民用智慧汗水和毅力，種出了台灣土地的甜美滋味..

杏鮑菇之生長發育適溫為15-19℃，超過2O℃時，菇體容易死亡，如欲利用冬季低溫之自然氣候下栽培，產量勢必無法穩定，且一年期中可栽培之季節短，容易造成短期間生產過剩，導致價格低落，栽培利潤無保障，應非發展杏鮑菇栽培產業之適切途徑。惟如果利用金針菇之塑膠瓶在空調條件下栽培，則栽培材料之混合，裝瓶及接種自動化程度高，節省勞力成本，而塑膠瓶可重複使用，大為降低生產成本，栽培廢料清除容易且經適當處理可做為有機肥料，不致破壞環保。此外在空調條件下栽培產量穩定，而且可視市場需要決定生產量，價格較為穩定，且所需溫度較金針菇為高，可降低能源成本，一舉數得，是非常值得開發之杏鮑菇生產方式。

下面有列舉一些種植杏鮑菇須注意事項
菌袋污染：
　　造成大部分菌袋污染的直接原因是滅菌不徹底。在適宜的水分、溫度條件下，菌袋內沒有殺死的雜菌開始繁殖，開始是星星點點分佈在菌袋上，後來擴展成片。導致滅菌不徹底的原因有：1.拌料時培養料沒有吸透水，料內有生芯，尤其是木屑、玉米芯等質地較硬的培養料易發生這種情況。2.在滅菌過程中沒有排盡冷空氣，滅菌鍋中始終被冷空氣佔據一部分，導致沒有良好的熱循環。3.滅菌時間不足，或在滅菌過程中出現停火，或滅菌鍋內菌袋擺放過多過緊，均會發生滅菌不徹底的問題。
　　菌絲生長緩慢：
　　1.菌種活力弱可造成菌絲生長緩慢。購買菌種一定要到規模較大、信譽度高的單位購買。菌種適宜菌齡一般為30-40天，菌絲潔白、濃密、粗壯，表明生命力強。2.菌袋裝料過緊或含水量過高(高於65%)，菌袋內由於沒有充足的氧氣，抑制了菌絲的生長速度。3.發菌溫度過低，如小於20℃，且通風不良或培養料的酸鹼度不適宜(適宜的ph值為7左右)，也會造成發菌緩慢。
　　菌袋側面出菇，且多畸形：
　　在滅菌過程中，菌袋相互擠壓，圓形的菌袋變形，致使栽培料和菌袋之間產生空隙，為菌絲擰結提供了空氣和空間。再加上低溫、光照刺激和機械刺激(如倒袋等)，使菌袋側面的菌絲擰結形成原基，發育成子實體。由於塑料袋的限制，這種菇全部為畸形。發生這種情況，應及時對菇蕾進行捏壓，使其停止生長，以免造成更多的營養浪費。
　　子實體個小，商品率低：
　　發生這種情況的原因是沒有進行疏蕾。原基分化後，在菌袋兩側長出很多小菇蕾，少則幾個，多則幾十個。但由於營養和空間的限制，這些菇蕾大部分不能長成商品菇，所以要進行疏蕾，以免浪費營養。疏蕾的原則是在菇蕾剛形成時，選位置好、菇形正、大小相近的菇蕾，每面留4-6個，當子實體長至兩厘米左右時，再進行一次優選，每面留2-4個。這樣，便能保證較高的商品率了。
　　菌絲旺長：
　　在出菇時，菌絲突然旺長，菌袋兩端、子實體上長滿白色菌絲，子實體從菌蓋中間開始溢縮，嚴重時子實體黃化死亡。這主要是菇棚內溫度突然升高所致。在出菇階段，菌絲、子實體都在生長，在正常情況下，這兩種生長達到動態平衡。決定這一平衡的是溫度.相對較高的溫度有利於菌絲生長，較低的溫度有利於原基的分化。突然升溫，打破了原有的平衡，使菌絲生長佔了優勢。在營養、水分一定的情況下，供給菌絲生長的營養、水分多，供給子實體的營養、水分就少了，嚴重時子實體營養倒流，在外觀上表現出子實體萎縮，甚至枯黃死亡。應防止菇棚內突然升溫。

以一般栽培靈芝之雜木木屑太空包栽培時 (高壓殺菌12l℃，2小時， 接種至出菇約須60天，45天之採收期內，太空包豎放未割包時，每包平均產量為101.7公克，菇體較大，外形佳，菇柄直立而粗，傘肉厚，太空包橫放且割包時每包平均產量為153.8公克，菇體較小，外形較差，菇柄彎曲而細，傘肉薄。鑑於以稻草栽培杏鮑菇時，基質容易受雜菌污染及害蟲如黑翅菌癭侵害，導致栽培失敗，而以太空包栽培時，太空包之製作自動化程度低，接種完全無法自動化，栽培後廢太空包較難處理，易污染環境，此外每包重達1.2-1.4公斤，搬運時較為笨重而耗體力，在農村勞力缺乏，僱工困難情況下，實非開發杏鮑菇栽培技術應採用之方式。