黃金筍是那一種筍? - 農業知識入口網

綠竹筍為禾本科(竹科)多年生長綠植物，桿中有節，高可達6至20公尺，根是鞭根，植物學上稱根莖，地下莖的嫩芽抽出地面日漸成長便成竹，幼芽細嫩胖肥彎曲稱筍，綠竹筍耐熱力強，適合高溫多濕之砂質壤土與壤質砂土地區種植。
　　八里鄉綠竹筍就生產於本鄉長坑村紅水仙溪、楓林坑溪，荖阡村荖阡坑溪，舊城村葛瑪蘭溪，訊塘村、下罟村、頂罟村沿海等砂壤土中，加上東北季風帶來的鹽份，所以品質特別細嫩甜美，吃來口感有細嫩水梨般。
　　綠竹筍採收後因呼吸作用旺盛，容易產生老化現象，因此八里鄉農會將筍尖未出土轉綠前，色澤有如黃金般鮮黃亮麗的黃金筍，經預冷處理後推出黃金鮮筍及經殺青後包裝的黃金涼筍，每年6月1日起配合超市及宅急便配銷系統供消費者選購。若不經預冷處理的竹筍，於採收後可立即擦拭乾淨後用塑膠袋密封，存放在3~5度C的冷藏庫保鮮，或加?少許鹽再密封冷藏，約可保存15天不失其原味。
黃金筍預冷保鮮作業流程：
　　黃金筍採收後2小時內送達農會→清洗分級→冰水預冷50分(使筍中心溫度降至五℃以下)→差壓預冷40分→定量包裝貯存(25斤裝)→依訂購單分裝出貨(目前包裝方式5斤、6斤、7斤禮盒、20斤宅配)。
黃金筍預冷保鮮處理的好處：
延長保鮮期限，長途運輸方便。
品牌化、禮品化供應顧客。
大量供貨時的集貨需求(如外銷需求)。
提升品質(經預冷的黃金筍鮮炒時特別鮮、甜、脆)。

黃金筍其食用部位是地下莖的嫩芽，纖維質不宜過粗，因此肥料的使用較偏重氮肥。肥料的使用應依據竹園本身的土壤性質及營養素之含量而定，過多或不足均不宜。一般而言，竹欉整理後，宜間歇灌水及少量施用尿素，約在2月初得施肥培土。施肥時，於竹欉周圍開溝，深約20公分，每欉施用腐熟之有機肥約20～30公斤及台肥一號或台肥5號約1.5～2公斤並添加少許尿素，然後覆土。採筍期間視狀況，每月施用追肥2次，於竹欉外圍之空地上撒施尿素，每公頃約200～300公斤。到7月再重新翻耕一次，即再開溝、施肥及培土等，視生產情形，必要時白露後可再中耕一次。

綠竹筍(黃金筍)細枝或軟枝的區分，主要不是品種問題。綠竹叢比較小，則竹筍及竹稈都會比較細小，相反的就會比較粗大。生育地水分多，光照弱則會有軟枝之產生。發筍時期較長3~10月；5~7月；6~8月是盛產期。每株筍最大的有1.2公斤 、最小0.2公斤 ，平均重0.7公斤 。筍形彎曲呈羊角狀，筍籜薄而籜舌小，肉質細嫩、纖維少、食味佳，適於市場販賣和製造罐頭用。在端午節前生產的綠竹筍稱為「正筍」，農曆7月後生產的綠竹筍俗稱「秋仔筍」。

綠竹筍採收後因呼吸作用旺盛，容易產生老化現象，因此八里鄉農會將筍尖未出土轉綠前，色澤有如黃金般鮮黃亮麗的黃金筍，經預冷處理後推出黃金鮮筍及經殺青後包裝的黃金涼筍

黃金筍小檔案（品種：綠竹筍）綠竹筍為禾本科(竹科)多年生長綠植物，桿中有節，高可達6至20公尺，根是鞭根，植物學上稱根莖，地下莖的嫩芽抽出地面日漸成長便成竹，幼芽細嫩胖肥彎曲稱筍，綠竹筍耐熱力強，適合高溫多濕之砂質壤土與壤質砂土地區種植。