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農業知識家
影響稻米品質的因素
發問者:惠珍
發問日期:2008年10月30日
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品種產地氣象還有很多很多哪一個影響比較大
本篇討論
6 則
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oldlin 發表於 2008/11/06
我個人認為是農民的管理方式最重要,沒有好的管理,多好的品質都沒用.
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ben 發表於 2014/01/16
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簡丹 發表於 2008/11/03
第一當然是品種。再來是土地礦物質、有機質的含量而定。像中部的大甲溪、大肚溪沿岸地區所生產就聞名全臺。我家在二仁溪畔,溪畔所生產的米就特別好吃,幾呼全被中部的米商買走。不是在溪畔生產的同期同種的米,風味就相差很多。
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ben 發表於 2014/01/16
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良樹 發表於 2008/10/31
這題好像在知識網的IQ大挑戰裡有出現= =|||
答案是"品種"影響是最大的
答案是"品種"影響是最大的
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涼~ 發表於 2008/10/31
太厲害了吧~連在IQ大挑戰裡出現都知道ㄝ~超強~
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Hussein 發表於 2008/10/31
應該是品種!
而天氣.水利.應該是影響他廠量較大的因素吧!!
而天氣.水利.應該是影響他廠量較大的因素吧!!
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綿花糖妹妹 發表於 2008/10/31
影響稻米品質的因素很多,由品種的選擇、栽培的環境、收穫、儲存而至煮飯的過程等均可影響米飯的品質,此等影響稻米品質的因素及其影響程度綜合列於表一。其中影響稻米品質最大的即為"品種",品種的米質特性除影響該品種的米質表現外,亦可藉由遺傳行為而表現在與該品種雜交選育的後代上。例如:台梗8號由台梗2號雜交而來,台梗2號由台南9號雜交而來,台南9號具有良好的白米外觀,台梗2號與台?8號亦具有良好的白米外觀。此等品質的特性雖可遺傳至下一代,但由於受基因遺傳率、遺傳行為與外顯率的影響,目前並無法有效預測雜交後代品系的稻米品質。影響稻米品質的因素若發生於生產階段時的各項措施,可以增進或降低其品質,但若發生於調製與消費階段時,則由於稻米品質大致於收穫時即已決定,因此無法增進其品質,反而可能因錯誤的操作,而降低食米的品質,可見生產階段為良質米生產之重要時期。而此8項因素中,產地、氣象與期作大多為地理因素,因此政府規劃、評估良質米適栽區,在適栽區內生產的稻米都有可能符合良質米的標準;而栽培方法、病蟲害、農藥與收穫則為栽培管理因素,因此政府編印「良質米生產手冊」,廣辦講習、觀摩會以期使農友了解良質米的栽培管理方法,至於影響稻米因素最大的品種,政府則推出「良質米推薦品種」,以提供農友品種選擇的參考。良質米推薦品種除具有良好的白米外觀外,也具備可口的食味。因此良質米可定義為:在規劃之適栽地區種植推薦之品種,收穫碾製均經檢驗合乎標準者,稱之良質米。其外形飽滿、透明並具光澤,心腹白、碎米率及被害米率少、米飯香粘、晶瑩剔透、食味普遍為消費者所喜好的新鮮白米。
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