請問牛乳與羊乳那一種營養比較高? - 農業知識入口網

本草綱目記載「羊奶為一甘溫、滋補」的食品，為什麼咱們的

老祖宗會這樣的推崇羊奶？喝羊奶真的會比喝牛奶好嗎？

據民國八十三年的國科會研究報告指出，羊奶當中因含有和人乳一樣

的活性因子─上皮細胞生長因子（ＥＧＦ），有益上皮細胞的生長，

對身體較敏感或較弱的人特別的有幫助。



羊奶中除了蛋白質的結構和牛奶是不一樣之外，羊奶脂肪酸的結構也

和牛奶不一樣，研究指出羊奶的脂肪球細胞較牛奶小，約只有牛奶的

三分之一，且脂肪酸含有較多的中鏈脂肪酸，因此羊奶會比牛奶更好

消化吸收。



因此羊奶和牛奶的差異性並不是在於羊奶中的某些營養素比牛奶高，

兩者的差異性主要是在，羊奶會比牛奶更好消化吸收，而且長時間喝

羊奶，對氣管的保護會很有幫助，對於有過敏性體質的人，羊奶更是

不錯的選擇。



「羊奶的營養價值」在本草綱目即有明白的記載，羊奶甘溫，可健胃

利腸，是溫和的營養補品，羊奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素

Ａ、Ｂ２、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等營養素，並含有其他多種的維生素

與礦物質，唯獨鐵質、葉酸兩種營養素含量較低，但一般寶寶所食用

之奶粉多已經過營養配方調整，故可補足前項的不足，若是單以營養

成份的含量與比例作比較羊奶與牛奶倒是十分接近的，哺乳動物中則

以牛奶及羊奶與母乳成份最為接近。



羊奶的營養特點在於食入胃中所形成的凝乳顆粒細軟好消化、好吸收

，這點與喝母乳在胃中所形成的凝乳顆粒有異曲同工之妙，因為羊奶

酪蛋白的凝乳張力只有牛奶的一半，所以羊奶所形成的凝乳張力只有

牛奶的一半，所以羊奶所形成的凝乳顆粒比牛奶細軟，所以若是不方

便餵哺母乳，而寶寶喝嬰兒配方牛奶粉有容易脹氣、溢奶的情形，改

喝嬰兒幼兒的配方羊奶粉多可獲得改善。



另外值得一提的是，眾所皆知脂肪是最難被消化吸收的營養素，而羊

奶的脂肪球的大小僅為牛奶的三分之一，脂肪球愈小，就愈讓脂肪酵

素作用，因此人體小腸中的乳糜就可以輕易吸收這些經消化過的羊奶

脂肪了。羊奶除含有消化吸收利用率高的蛋白質、脂肪，還有促進上

皮細胞生長的因子。



值得注意的是，鮮羊奶有缺乏葉酸及維他命Ｂ的缺點；缺乏這兩種營

養素，容易導致寶寶生長遲緩，或有神經方面障礙及體內血液方面的

疾病，因此經過特殊配方調整的奶粉，是可以彌補這種缺憾的。





呂適存醫師提供

　

可以喝羊奶嗎？



羊奶是時下國人流行的食品，在宣傳之下，大家覺得羊奶營養好，而且常說可以護氣管。但是出過國的人都知道，在國外、尤其是盛產羊隻的北歐、紐澳等國，都不鼓勵喝羊奶，尤其完全反對用羊奶來給嬰兒用。主要的原因有以下三項：



1. 羊奶中所含的礦物質太高，對嬰兒的腎臟不好。



2. 羊奶缺乏人體造血系統最需要的鐵質、葉酸，以及維它命Ｃ、Ｄ，常吃會造成嬰兒貧血。美國著名



的政治人羅勃甘乃迪在出生時曾因體質過敏而被餵食羊奶，結果差點因為貧血而夭折，大家也更瞭 解羊奶的潛在危險性。

3. 羊奶尚有許多其它成份問題，尚待發現。



羊奶能否「保護氣管」，至今在醫學上並沒有証據，所以衛生署對於此種廣告說詞已加以取締，並處以重罰。廠商在做電視廣告時也只敢說：「羊奶是溫和營養的食物…..」，不敢再公然說能護氣管了。

近日有些廠商為了配合市場的心理，也將羊奶做了一些改良，使其成份能夠合乎我國政府要求的基本標準，也能以嬰兒奶粉的名稱上市行銷。以醫師的立場，任何產品能合於國家標準都可以接受，只是目前（至二００一年五月）政府核準的的七十八種市售嬰兒奶粉中，只有三種是由羊奶製成，而且這三種都是由大家相當陌生的廠商所生產，不是出自歐美、日本等國世界知名的奶粉大廠，此外這三種羊奶粉是不是也合於歐美日本各國的嬰兒奶粉國家標準？允許其國民使用？都尚待查証。銷售羊奶的廠商在宣傳上的另外一些重點包括：



（１）、強調羊奶粉的奶塊在胃中凝結時會比較細，所以比牛奶容易吸收。但是這一點並不能夠成立，因為我們的所用的嬰兒奶粉並不是未經處理的原始牛奶，與原始牛奶相比，並不合理。

（２）強調羊奶比牛奶不容易引起寶寶過敏。此點亦不成立，因為羊奶蛋白與牛奶蛋白相同的成份高達七成以上，造成寶寶過敏的機會並無差異。

（３）強調羊奶中含有與人類母奶類似的上皮細胞生長因子(Epidermal Growth Factor)，所以較好。

但是羊奶中的這種成份是否可以代替人奶的成份，仍待証明。

如果客觀的說，一般的羊奶是一種可以使用的營養，大小孩或大人各方面的發育都穩定了，肝腎的功能都發育好了，偶而吃一些類似於羊奶等在成份上有一點問題的食物，但是不常吃，亦無大礙。但是不建議把羊奶當成例行食品來用，因為某些對身體的影響愈聚集愈多時，終會妨礙到身體的發育。當然也希望廠商能夠把一般的羊奶加工改良，去掉對人體不好的成份，使一般人、甚至小寶寶能夠長期安全成長.



給寶寶更好的抵抗力-從營養學觀點認識成長羊奶粉

文／陳宇雙 採訪諮詢／專業營養顧問張淑美營養師

羊奶含有神奇的上皮細胞生長因子，可以有效幫助細胞生長；脂肪球也比較小，在胃中所形成的凝乳顆粒會比較細緻，比牛奶更容易消化、吸收。面對市面上琳瑯滿目的羊奶粉，爸爸媽媽應該建立正確的營養觀念，給的多並不見得好，唯有營養均衡，才能培育出健康又聰明的寶寶。



羊奶粉的營養價值高於羊奶

在哺乳動物當中，以牛奶及羊奶與母乳成分最為接近。鮮羊乳中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等營養素，但較缺乏葉酸及維生素B12，這些營養素與寶寶神經管發育息息相關，因此，並不建議寶寶喝鮮羊奶，而應該改喝經由配方之後的成長羊奶粉。目前市面上已有許多專為1-4歲成長中寶寶所設計的配方羊奶粉，已將營養配方做了調整，不僅保留住原有的羊奶獨有的價值，並添加入許多成長中寶寶所需的營養，所以，一般建議父母為幼兒挑選專為成長中幼兒所設計的配方成長羊奶粉，所含成分已經和原來的鮮羊乳有所不同，是適合寶寶食用的成長羊奶粉。

張淑美營養師表示，經由研究發現，羊奶中含有EGF（上皮細胞生長因子），可以有效幫助細胞生長，對於身體敏感或是體質比較虛弱的人，會特別有幫助；另外，羊奶中的脂肪球比較小，大約只有牛奶的三分之一，在胃中所形成的凝乳顆粒會比較細緻，因此，羊奶比牛奶更容易消化、吸收。

成長羊奶粉可以提升寶寶的健康狀況

本草綱目中記載「羊乳甘溫無毒，補寒冷虛乏、潤心肺、治消渴、療虛勞、益精氣、補肺腎氣和小腸氣」，因此，在中醫範疇當中，羊奶還是具有一定療效，但卻少有科學方面的佐證；至於在西醫方面，專家目前仍然不斷努力研發，希望看到更多的臨床證據。一般來說，家長會選擇羊奶粉或羊乳片，最主要是希望能給寶寶比較好的營養照顧，一般市面上之羊乳片的成份除部份為羊乳外，亦加入許多添加物，如色素、香料等，以增加其口感，營養價值遠不如真正的羊奶粉。建議媽媽選購經國家檢驗合格100％純羊奶，羊乳片只能當成一般小孩的零食，不適宜取代真正羊奶粉成為小孩每日所需的營養來源。

挑選適合寶寶的羊奶粉

如何選擇好的羊奶粉呢？張淑美營養師表示，市面上有很多不同品牌的羊奶粉，有些含有許多未經研究證實的成分，雖然，成分上看起來很豐富，但卻不一定適合寶寶食用，為了讓寶寶喝的安心，建議大家最好還是選擇比較知名的國際品牌。除了考量廠商在信譽上的保證之外，也要檢查包裝是否損壞而招致污染、製造日期、保存期限及工廠登記證等標示。要特別提醒爸爸媽媽的是，必須實際了解羊奶粉罐身上的成分標示，以確認其乳源優良與否。以雀巢成長羊奶粉為例，其為國家檢驗合格的100％純羊奶，瑞士原裝進口，其乳源的規劃及收購，都在水準以上，製造過程也都是利用高科技，高成本的實驗及研發過程，都是為了給寶寶最好、最適當的營養。另外，是否有完整的售後服務，營養諮詢也是媽媽該考慮的重點之一，許多國際性的嬰幼兒營養品公司，都能提供完善的0800營養諮詢專線！



比菲德氏活菌配方

市面上的各種羊奶粉，都標榜著添加了不同營養素，張淑美營養師建議，爸爸媽媽可以選擇添加比菲德氏菌的羊奶粉，因為，1歲以後的離乳寶寶，可以透過比菲德氏菌，增加身體抵抗力，避免發生腹瀉，甚至是尿布疹。

另外，由於羊奶所形成的凝乳張力只有牛奶的一半，因此，羊奶所形成的凝乳顆粒會比牛奶細緻。



寶寶不適合食用成人羊奶粉

一般來說，針對兒童所設計的羊奶粉，都適合兒童成長階段所需要的必須營養素。同時也參照世界性之規範，亦即所謂的DRI（國人膳食營養素參考攝取量），針對不同年齡層的寶寶，設計出不同需求的奶粉。

由於不同年齡層需要不同營養，因此，並不建議幼兒食用成人羊奶粉，爸爸媽媽應該為寶寶選購專為成長幼兒所設計的成長羊奶粉，才能符合其生長所需。



羊奶粉價格」的迷思

不論是牛奶或是羊奶，乳製品的營養價值通常都比較高，由於羊奶產量少，因此，價格就會比較高，有些家長在選購羊奶粉時，會對市場上成長羊奶粉參差不齊的價格感到疑惑，營養專家建議消費者要睜大眼睛好好瞧一瞧，多看、多比較，因為，市面上的羊奶品質粉良莠不齊，精明的消費者要慎選100％純羊奶、乳源優良，廠商也有國際信譽保證的羊奶粉，價格不一定是唯一的考量因素。

如果經濟許可、寶寶喝了之後對身體也有改善的話，張淑美營養師建議，爸爸媽媽可以考慮繼續使用羊奶粉；如果礙於羊奶粉價格較高，在經濟考量之下，可以將羊奶粉和牛奶粉搭配著讓寶寶喝，同樣可以提供寶寶生長發育所需營養素。



建立營養均衡的正確觀念

面對市面上琳瑯滿目的羊奶粉，張淑美營養師希望所有爸爸媽媽應該建立正確的營養觀念，營養素給的多並不見得好，因為，有些營養素寶寶會在體內自行合成，唯有營養均衡，才能培育出健康又聰明的寶寶。



如何正確選擇羊奶粉

市售的羊奶粉有以下3種：

1.未標有牛乳—純羊奶。

2.已標示有牛乳—非純羊奶（合法）。

3.未標示有牛乳—非純羊奶（非法）。

衛生署動員衛生局，全面檢查市售羊乳製品是否?加牛乳成分而未誠實標示，針對市面上255件羊乳製品（包括鮮羊乳、調味羊乳、羊奶粉、羊乳片等）中未標示添加牛乳成分的163件產品，抽驗其中98件，結果發現含有牛乳成分者共9件，檢出率9％，不合格產品為羊奶粉3件及調味乳6件。

鑑於羊乳產品已成為民眾日常飲品，衛生署協調各衛生局，必須定期對市售羊乳產品進行全面清查，所有調查的結果，消費者可以直接向各縣市衛生局查詢，或是透過衛生署食品資訊網http://food.doh.gov.tw查詢即可

建議你要先喝看看
有些人不喜歡羊乳的味道
再營養都沒用

雖然在基本組成上羊乳和牛乳是相似的（醣類、蛋白質、脂肪和灰分於牛、羊乳中的含量百分比分別為4.5 vs 4.3、3.1 vs 3.1、3.6 vs 3.5、0.7 vs 0.8），不過就其內容物的組成結構而言二者間卻是有著不同的差異存在，這些差異包括：

Ⅰ.蛋白質：

　　牛、羊乳中所含有的主要蛋白質雖然同為酪蛋白，但是在酪蛋白的種類上牛乳係以α-酪蛋白為主，至於羊乳則以β-酪蛋白含量最多。由於酪蛋白組成的不同，造就了不一樣的凝乳特性；

凝乳強度：所謂凝乳強度者乃係對凝乳硬度或軟度的測量方式。影響凝乳強度的絕大部分原因起自於品種間的差異，乳牛平均為70克，而山羊平均為36克。
凝乳薄片的大小：酸的添加將引起牛、羊乳汁的凝乳反應。在羊乳者此凝乳薄片較為細長，同時沉澱亦較快速地發生。至於牛乳者凝乳薄片常較沉厚且沉澱情形亦較晚發生。
　　凝乳強度與凝乳薄片的大小關係著乳汁於胃中的消化情形，由於羊乳的較弱凝乳強度與較小的凝乳薄片，造就羊乳易於消化與快速消化。

Ⅱ.脂肪：

　　羊乳之脂肪球粒徑大小約為1-2μ，較牛乳脂肪球之3-4μ為小。較小的脂肪球使得羊乳擁有了較牛乳為佳的分散性與均質性。不過，也正因為脂肪球上脂肪凝集素的缺乏以及較小的脂肪球特性，造成羊乳乳油製作時的諸多不易。這樣的特性雖然使得羊乳在加工操作上有所不便，但是卻造就了羊乳對人體健康的維護性；亦即避開了因脂肪球凝集所可能帶來的心臟血管方面的疾病。至於均質化後的牛乳，其脂肪球粒徑雖可因機械式的操作而降低，但是脂肪球上的脂肪凝集素卻是有可能使得脂肪球於人體中再度凝集的。

　　此外，牛乳的均質處理雖然可以降低脂肪球的大小，不過卻也將造成與乳脂有關的Xanthine oxidase的游離。Xanthine oxidase在未均質的乳汁中通常可為人體所排除而不會有太多的吸收，但是經均質後所生成的游離Xanthine oxidase將可穿透小腸壁進入血液循環中造成心臟和動脈結疤性的損害，而為了修補這些受傷害的區域，人體將釋出更多的膽固醇以進入血流中。

　　此外，羊乳中也擁有了較多的甘油酯以及更高含量的短鏈脂肪酸。甘油酯者提供了新生兒所必需要的營養，至於高濃度的短鏈脂肪酸和易碎的脂肪球膜特性，亦將為羊乳提供一份屬於自己的「風味」。

Ⅲ.維生素：

Vit.A：羊之甲狀腺較牛為大，活性亦較牛隻發達，故而在Carotein轉變成Vit A的效率上要較牛為高，因此低含量的Carotein已成為羊乳的重要特色。
Vit.B：羊乳中含有豐富的Vit.B群，特別是在Vit.B2的含量上。不過在B6和 B12的含量上，羊乳可能是稍稍不及牛乳的。
Ⅵ.礦物質：

　　相較於牛乳下，羊乳中擁有了較多的鈣、鉀、磷、鎂、錳和氯，以及較低的鈉、鉀、硫、鋅和鉬含量。

　　羊乳中的礦物質含量約為0.8﹪，其中鈣、磷含量略高於牛乳，同時在P2O5 /CaO的比值亦較牛乳為高，顯示出羊乳在磷方面佔有明顯的優勢，使得羊乳有著較佳的緩衝能力。除此，羊乳中的氯含量多出牛乳約50﹪，此一特性讓羊乳有了較高的導電度。

Ⅶ.脢：

　　羊乳於一些固定的脢類上如核糖脢、鹼式磷解脢、解脂脢和Xanthine oxidase等的含量上是較牛乳為少。鹼式磷解脢的活性於牛乳中是一非常有用的指數，它可用以檢視滅菌是否完全的指標，但因羊乳的熱處理使用了較低的溫度，而在此溫度下的磷解脢不活化，故而鹼式磷解脢的活性是不足以為羊乳熱處理的指標。


　　羊乳中所含的獨特腥味可能是許多人不敢飲用羊乳的主要原因，這腥羶味的來源雖然截至目前為止尚未有所定論，不過就飼養管理上的加強（如公、母的分飼、畜舍環境的清潔、飼糧的調整等）、搾乳、貯乳以及加工條件的強化等往往可將此一不受到一般人歡迎的氣味與風味降到最低。「養顏美容、潤肺、健胃和整腸」---這是中國人幾千年以來對羊乳的認知，不過，羊乳中的成分甚易為熱破壞，如何改進加熱的方式或是設法去保護乳中的成分，使其不易為熱所破壞，應是追求自然、有機健康前提下，值得研究的目標。至於在未能改進目前的殺菌方式之前，儘量減少羊乳自搾取後以迄消費者飲用前冷藏鏈的波動，或是嚐試改變目前的熱飲習慣，都可能是個不錯的方法。

1.牛奶它涵六大營養素,是人體新生器官生長及發育所需要的養分,牛奶的營養價值，包含：
◎ 蛋白質－構成頭髮、皮膚、指甲、肌肉、器官、細胞、神經、骨骼、大腦組織、荷爾蒙、抗體，並決定遺傳 基因的基本成分，是需求量最多的養分。
◎ 脂肪－為運送維生素A、D、E、K的作用，並提供各種身體所必需的脂肪酸。
◎ 碳水化合物－最主要是乳糖的供給，是最重要的能量來源，以及促進腸道中益菌的生長。
◎ 水份─牛奶中88％為水份，是人體內化學反應與器官相互運作的基本物質。
◎ 維生素B2、B6、B12、菸鹼酸有益於身體利用養分，促進新陳代謝，維護器官與組織的健康。
◎ 維生素A─具有抗氧化的弁遄A避免人體受到細菌感染，維護視力正常與皮膚健康。
◎ 維生素D─幫助鈣質的吸收，是骨骼與牙齒所必需的。
◎ 鈣 質─在人體中99﹪存在骨骼當中，同時是肌肉收縮、心律正常、血液凝結、酵素製造與神經傳導所需。
◎ 鉀、鈉、氯、鎂共同協力保持內分泌的平衡，維持身體健康與各組織的運作正常。

2.羊奶含的蛋白質比牛奶高，羊奶為3.76%，而牛奶是3.3%。羊奶中的脂肪球較小，並且大小均勻，易被胃壁吸收，而牛奶的脂肪球較大，且不均一。羊奶蛋白質容易消化。羊奶中含酪蛋白為蛋白質的75%，而牛奶為85%，酪蛋白嬰兒較難於消化，由於羊奶中含酪蛋白比牛奶少，且在胃中結成細嫩的乳塊，所以容易消化，消化率可達94%以上。羊奶中礦物質較多，總含量為0.85%，而牛奶中含量只占0.72%，這些礦物質主要是磷、鈣，對小兒的骨骼發育有利。

3結論:
羊奶營養好，而且常說可以護氣管。但在國外、尤其是盛產羊隻的北歐、紐澳等國，都不鼓勵單只喝羊奶，尤其完全反對全用羊奶來給嬰兒用。主要的原因有以下三項：1.羊奶中所含的礦物質太高，對嬰兒的腎臟不好。2.羊奶缺乏人體造血系統最需要的鐵質、葉酸，以及維它命Ｃ、Ｄ，常吃會造成嬰兒貧血。
若希望小朋友能頭好壯壯，最好還是不要單一偏好一種奶品，多方面攝取才能均衡營養唷~

這是恆春畜產實驗所的報告我覺得蠻詳細的你可以參考看看
牛乳雖然是世界上消費量最多的動物乳汁，但就飲用的人口數而言，羊乳才是真正的「叫我第一名」。

　　在所有乳羊品種中，薩能山羊於乳羊中的地位就好比荷蘭乳牛之於乳牛界；擁有著最高的乳產量和最低的乳脂率。至於媲美娟姍牛之低產能、高乳脂者則又非努比亞山羊莫屬。

　　羊乳的氣味受到了游離脂肪酸成分的影響，特別是6-10個碳者。在這6-10碳的揮發性脂肪酸含量上，羊乳自是高出了牛乳甚多。此外，游離脂肪酸的濃度亦與羊乳的風味強度存在著正向相關。關於此點，由包含較多游離脂肪酸所製成之純羊乳乾酪（cheese）往往要較羊乳+牛乳或是單純牛乳所製成之乾酪有著更強烈風味的事實來看的話，或許可得到相當的佐證。此外，羊乳的風味亦可能受到了乳汁中的高含量KCl以及三種不同酚類出現的影響。二種酚類的異構化合物-鄰甲酚和間甲酚確實地出現在羊乳製成的乳清乾酪中，然此二種酚類異構物卻未曾發現到存在於牛乳製成的乳清乾酪中。另一酚類異構物-對甲酚係為酪胺酸裂解後的衍生物，此物於羊乳和牛乳中的含量倒是差異不大。甲酚有一苦味，此苦味將會影響到乳汁的風味。

　　雖然在基本組成上羊乳和牛乳是相似的（醣類、蛋白質、脂肪和灰分於牛、羊乳中的含量百分比分別為4.5 vs 4.3、3.1 vs 3.1、3.6 vs 3.5、0.7 vs 0.8），不過就其內容物的組成結構而言二者間卻是有著不同的差異存在，這些差異包括：

Ⅰ.蛋白質：

　　牛、羊乳中所含有的主要蛋白質雖然同為酪蛋白，但是在酪蛋白的種類上牛乳係以α-酪蛋白為主，至於羊乳則以β-酪蛋白含量最多。由於酪蛋白組成的不同，造就了不一樣的凝乳特性；

凝乳強度：所謂凝乳強度者乃係對凝乳硬度或軟度的測量方式。影響凝乳強度的絕大部分原因起自於品種間的差異，乳牛平均為70克，而山羊平均為36克。
凝乳薄片的大小：酸的添加將引起牛、羊乳汁的凝乳反應。在羊乳者此凝乳薄片較為細長，同時沉澱亦較快速地發生。至於牛乳者凝乳薄片常較沉厚且沉澱情形亦較晚發生。
　　凝乳強度與凝乳薄片的大小關係著乳汁於胃中的消化情形，由於羊乳的較弱凝乳強度與較小的凝乳薄片，造就羊乳易於消化與快速消化。

Ⅱ.脂肪：

　　羊乳之脂肪球粒徑大小約為1-2μ，較牛乳脂肪球之3-4μ為小。較小的脂肪球使得羊乳擁有了較牛乳為佳的分散性與均質性。不過，也正因為脂肪球上脂肪凝集素的缺乏以及較小的脂肪球特性，造成羊乳乳油製作時的諸多不易。這樣的特性雖然使得羊乳在加工操作上有所不便，但是卻造就了羊乳對人體健康的維護性；亦即避開了因脂肪球凝集所可能帶來的心臟血管方面的疾病。至於均質化後的牛乳，其脂肪球粒徑雖可因機械式的操作而降低，但是脂肪球上的脂肪凝集素卻是有可能使得脂肪球於人體中再度凝集的。

　　此外，牛乳的均質處理雖然可以降低脂肪球的大小，不過卻也將造成與乳脂有關的Xanthine oxidase的游離。Xanthine oxidase在未均質的乳汁中通常可為人體所排除而不會有太多的吸收，但是經均質後所生成的游離Xanthine oxidase將可穿透小腸壁進入血液循環中造成心臟和動脈結疤性的損害，而為了修補這些受傷害的區域，人體將釋出更多的膽固醇以進入血流中。

　　此外，羊乳中也擁有了較多的甘油酯以及更高含量的短鏈脂肪酸。甘油酯者提供了新生兒所必需要的營養，至於高濃度的短鏈脂肪酸和易碎的脂肪球膜特性，亦將為羊乳提供一份屬於自己的「風味」。

Ⅲ.維生素：

Vit.A：羊之甲狀腺較牛為大，活性亦較牛隻發達，故而在Carotein轉變成Vit A的效率上要較牛為高，因此低含量的Carotein已成為羊乳的重要特色。
Vit.B：羊乳中含有豐富的Vit.B群，特別是在Vit.B2的含量上。不過在B6和 B12的含量上，羊乳可能是稍稍不及牛乳的。
Ⅵ.礦物質：

　　相較於牛乳下，羊乳中擁有了較多的鈣、鉀、磷、鎂、錳和氯，以及較低的鈉、鉀、硫、鋅和鉬含量。

　　羊乳中的礦物質含量約為0.8﹪，其中鈣、磷含量略高於牛乳，同時在P2O5 /CaO的比值亦較牛乳為高，顯示出羊乳在磷方面佔有明顯的優勢，使得羊乳有著較佳的緩衝能力。除此，羊乳中的氯含量多出牛乳約50﹪，此一特性讓羊乳有了較高的導電度。

Ⅶ.脢：

　　羊乳於一些固定的脢類上如核糖脢、鹼式磷解脢、解脂脢和Xanthine oxidase等的含量上是較牛乳為少。鹼式磷解脢的活性於牛乳中是一非常有用的指數，它可用以檢視滅菌是否完全的指標，但因羊乳的熱處理使用了較低的溫度，而在此溫度下的磷解脢不活化，故而鹼式磷解脢的活性是不足以為羊乳熱處理的指標。

結語：

　　羊乳中所含的獨特腥味可能是許多人不敢飲用羊乳的主要原因，這腥羶味的來源雖然截至目前為止尚未有所定論，不過就飼養管理上的加強（如公、母的分飼、畜舍環境的清潔、飼糧的調整等）、搾乳、貯乳以及加工條件的強化等往往可將此一不受到一般人歡迎的氣味與風味降到最低。「養顏美容、潤肺、健胃和整腸」---這是中國人幾千年以來對羊乳的認知，不過，羊乳中的成分甚易為熱破壞，如何改進加熱的方式或是設法去保護乳中的成分，使其不易為熱所破壞，應是追求自然、有機健康前提下，值得研究的目標。至於在未能改進目前的殺菌方式之前，儘量減少羊乳自搾取後以迄消費者飲用前冷藏鏈的波動，或是嚐試改變目前的熱飲習慣，都可能是個不錯的方法。

是聽說對小孩支氣管方面會有幫助
也有人說懷孕期間喝小孩毛髮會比較旺盛

很難這樣比較吧, 如果是要給小朋友喝的, 羊奶因為有騷味, 所以最重要的是要讓小朋友試喝,看他們能不能接受