野薑花料理?? - 農業知識入口網

野薑花根部的料理方式

薑汁蛋豆腐
蛋3顆 無糖豆漿一小碗 高湯1.5小碗 野薑根磨汁半碗 (可加自己喜
歡的海鮮) 鹽少許
作法:
1.將蛋打到盆中 加入豆漿跟高湯薑汁 筷子打勻 再加鹽少許
2.用細篩過濾蛋液 放入海鮮
3.中火蒸15分鐘就可 蒸時蓋子要微開喔!蒸起來比較漂亮

野薑花雖香 但不能常吃喔! 因為野薑花花粉帶毒 若要食用也要先

將花藥摘除 野薑花有鎮靜精神 穩定情緒之功效 花冠的藥效有助

於安眠 地下莖的功效一如嫩薑 有發汗治頭痛 消除筋骨酸痛的藥

效

料理方面介紹幾樣給您

薑香拌肉

野薑花根洗淨切碎約3匙 薄荷切碎約2匙 蒜頭辣椒切碎少許備用

九層塔切碎約2匙豬肉或海鮮切絲或條或片狀備用(約一碗的量)

糖1匙 魚露2匙 檸檬一顆壓汁 高麗菜絲一碗

作法:

1.將所有調味料拌勻試味道

2.燒開一小鍋水放點鹽 將肉或海鮮川燙熟後撈起

3.迅速跟調味料拌勻

4.高麗菜絲鋪盤 將拌好的菜放上去就可以了

薑汁蛋豆腐

蛋3顆 無糖豆漿一小碗 高湯1.5小碗 野薑根磨汁半碗 (可加自己喜

歡的海鮮) 鹽少許

作法:

1.將蛋打到盆中 加入豆漿跟高湯薑汁 筷子打勻 再加鹽少許

2.用細篩過濾蛋液 放入海鮮

3.中火蒸15分鐘就可 蒸時蓋子要微開喔!蒸起來比較漂亮

薑花植株各部位幾乎開發成特方農特產品，當然也是入菜的好食材，如其它人所介紹的薑花蛋花湯等，還有可做成鎮定安神的薑花茶，花苞也可以做成涼拌、薑花的根莖可以入湯調味去腥，也有人將嫩薑筍作成醃漬菜，當然它的葉子可以用來包粽子，最特別是有農業改良場推出薑花調味粉，大家可以去找找看，用在調理中說不定很香很好吃。

銀芽薑花食譜
所需材料：
1. 野薑花苞
2. 綠豆芽
3.木耳絲
3. 豬肉絲
4. 生香菇切片
5.紅蘿蔔切片
6.蔥段
7.油少量
8.鹽少量

作法步驟：
1.野薑花苞洗淨，綠豆芽摘除鬚根，洗淨；木耳與豬肉切絲；生香菇與紅蘿蔔切片，蔥切段備用。
2.炒鍋入油適量燒熱，蔥段下鍋爆香，放入肉絲翻炒至變色，綠豆芽、木耳、生香菇與紅蘿蔔切片同時油下鍋，大火加熱，最後放入野薑花苞翻炒，鹽巴調味後起鍋盛圓盤中。

分享一個烹飪法
酸甜野薑花

鳳梨1/4個，黑木耳2朵，野薑花苞2兩，薑絲少許
做法
　　1.鳳梨、木耳切片，野薑花洗淨。
　　2.鍋熱油，放薑絲爆香，把鳳梨、木耳、野薑花及少許鹽一起快炒均勻即可。