香菇要如何挑選或到那裡買才不會買到大陸貨？ - 農業知識入口網

國產與進口香菇簡單辨識方法(資料來源農業知識入口網最新消息)

國產:菇傘表面都呈褐色至深褐色皺縮狀，菌褶色澤淺黃，菇腳有修剪，香氣濃郁，僅有菇體大小之差異。
大陸:(1)裂紋花菇(2)無裂紋光面菇(3)壓縮扁香菇與(4)香菇絲等四種，菇傘表面呈淺褐色、褐色或深褐色，菌褶色澤較深呈黃褐色至淺褐色。來自大陸之香菇，其菇腳均有修剪，所留菇腳很短。此外，菇體香氣淡或有異味，常因保存不良受潮之故，菇體較濕軟，其中壓縮扁香菇與香菇絲兩類型態產品在大陸較為常見。

下列農業知識入口網的網頁還有圖片可供辨識
http://kmweb.moa.gov.tw/ct.asp?xItem=714785&ctNode=1580&mp=1&kpi=0&rowId=51

乾香菇挑選
1.看外形
國產香菇選擇香味濃，菇傘大、肉厚，且傘緣內捲、傘狀完整為佳。進口花菇傘圓且星芒完整清楚較佳。
2.聞一聞
應選擇乾燥有香味的香菇，避免潮濕、有霉味者。
3.壓一壓
手指按壓乾香菇，要有硬的感覺，若感覺較軟，代表有劣化現象。
4.看顏色
菌褶（香菇內面）顏色要從淺黃到金黃，若呈棕色或泛白，即已變質。
5.選認證：
若不會分辨台灣菇及進口菇，可以購買有「台灣香菇」、「生產履歷」或「CAS」標章產品。

網址:http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=283121#ixzz1wucVf8GX

要區隔台灣菇還是大陸菇，香菇協會理事長陳宗明指出，最簡單的方法就是認明品牌；香菇協會為維護消費者權益，已開始對國內菇農及販售業者推出的產品進行認證，並推出「香菇標章」，能貼上標章的乾或鮮香菇，一定是國產，且無農藥、重金屬殘留的安全菇類。
鮮度、風味和菌褶等，也可用以辨別國產或進口，以鮮度為例，陳宗明表示，菇類因保鮮不易，新鮮香菇是無法以進口替代國產的；風味部分，台灣乾香菇比較清香，大陸香菇多有一股濃濃的霉臭味；台灣香菇因採收後馬上烘乾，菌褶顏色是呈淡黃或黃色，大陸菇多是先行曝曬脫水，再行烘乾，加上乾燥技術較台灣落後，菌褶多呈褐色。
有時，價格也可作為區隔指標，以近年蔚為消費熱潮的巴西蘑菇為例，陳宗明說，無論台灣、日本或真正巴西進口者，1公斤價錢往往都在3000元以上，太便宜的，消費者就要仔細考慮是否由大陸非法進口；尤其，巴西蘑菇是特別容易吸附土壤中重金屬的菇類，如果殘留重金屬或農藥，巴西蘑菇提高免疫力的價值將被抵銷。

傘的部分肉厚而結實，柄的部分要纖維細緻，如果是金針菇.秀珍菇之類的，要挑選顏色白的（發黃是不新鮮或是有碰傷）如果是乾香菇，要挑選香味濃厚.肉厚結實.表面裂紋多且均勻者