山竹資料 - 農業知識入口網

家父多年前曾種過2棵山竹，經過4-5年未開花結果，就將其砍除。去年(102年)看了新聞謂南部有人培出山竹結果，要我找尋何處可以買到山竹苗。經網路搜尋，似乎在燕巢及西螺有果園出售山竹苗。另還查到有一農場曾出售的山竹苗單價竟高達6000元，太不可思議。在大陸掏寶網上的山竹苗大約是7元人民幣(只是不知是真是假，且也無法進來)。請問台灣是否可買到真的山竹苗(1-2棵需求)，價格多少才合理？

山竹(果后)
別名：山竹，山竹子，鳳果Mangosteen, Mangostan, MangGIS
學名：Garcinia mangostana. L.
科名：藤黃科Guttiferae
植物簡介：山竺Mangosteen (Garcinia mangostana)，果實大小如柿，深紫色，果殼甚厚，果肉白色，味清甜甘香，帶微酸性涼，解去止渴。馬來半島原產，為熱帶果樹中珍品，有果后之稱，東南亞普遍栽培原產於馬來西亞。產地主要在亞洲熱帶地區之馬來西亞、泰國、緬甸、印度及菲律賓等地。山竹(Mangosteen)，又名鳳果、山竹子，是屬於藤黃科的植物。果實大小和柿子相似，果殼硬厚，呈深紫色，但剝開後果肉則為白色，味道清甜甘香，口感柔軟，汁多味美帶微酸，有解熱去燥止渴等功效。山竹原產於馬來半島和泰國等東南亞熱帶國家，為熱帶果樹中的珍品，加上營養素成份堪稱為女王的等級，所以有果后的美稱，是世界三大美味水果之一，在東南亞地區已普遍栽培。 山竹果肉中含有大量的營養素，包括了抗氧化劑、可溶性固形物、葉酸、檸檬酸、泛酸、多種的維生素B1、B2、C4和礦物質，對提升人體免疫力有極佳的效果，另外還有抗癌、降低心血管疾病和抗感染等特殊的療效。而一般認為維生素C和E，是最主要抗氧化的幫手，但是山竹中所含的大量及多種的「氧雜蒽酮」(Xanthones)成份，更是值得一提。因為在己被發現的200多種「氧雜蒽酮」中，山竹是唯一含有40種以上的水果，而「氧雜蒽酮」則是比維生素C和E，更具有超強力的抗氧化作用。當然這種抗酸化物質對於心肌梗塞，或是腦梗塞的形成原因，有極佳、顯著的抑制作用。山竹解熱的功用非常良好，在東南亞非常受歡迎，對燥熱體質、皮膚不太好的年輕人有很好的食療效果，能化解脂肪、醒胃、潤膚而降燥火，但是山竹本身性寒，所以體質虛寒者不宜多吃。山竹雖然在許多熱帶地區都有栽植，但是由於產量原先就不多，因此價格上較為昂貴，而且加上山竹果實容易變壞，保存不易，所以在出口方面更有限度，所以價格更是飆高。 在台灣的冬季氣溫較東南亞來得低寒許多，所以生長環境和水土未能適應良好，因此雖然在二十世紀初時，就開始從東南亞引種試驗，但都還沒能成功栽種，關鍵就在於高溫為山竹的重要生長因子之一，如果氣溫低於4°C後，一定會受寒害而死亡，所以目前台灣僅保持少量的山竹培育，卻仍然無法開始實際的經濟栽培。作用山竹果肉含可溶性固形物16.8%、檸檬酸 0.63%，還含有其它维生素B1、B2、C4 和礦物質，具有降燥、清凉解熱的作用，山竹能克榴槤之燥热，固在泰國，人們將榴槤山竹視為“夫妻果”。山竹性寒，體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜。更切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶解之。

山竹萼片多至八瓣為質優
山竹是馬來半島的特產，其他熱帶地區也有栽植。
由於產量不多，因此價錢一般較昂貴，況且山竹果實容易變壞，故出口也有限度。
選購山竹除了視察果實是否完好之外，更重要的是用手觸摸，加果按下時皮有黃色汁液滲出來的話，大概可以肯定果肉經已變質，變壞，不要選擇。
近果柄的萼片也是選擇優劣貨品的準則：凡萼片愈多的，裏面果肉也相應地多；果肉愈多的，果核也會細小得多，有時甚至乎細小至可咀嚼。
一般的山竹有5至6粒果肉，最多的有8粒。
山竹與榴蓮多同時面市，據說山竹的清涼可解榴蓮的「熱氣」，常吃榴蓮的朋友當知其奧妙吧。

認識山竹果──你知道山竹在科學上是怎樣被分類的嗎？

今天告訴你──



Mangosteen山竹

域：真核生物域

界：植物界

門：被子植物門

綱：木蘭綱(Magnoliopsida)雙子葉植物綱

目：Malpighiales

科：藤黃科Clusiaceae

屬：藤黃屬

種：山竹Garcinia mangostana

泰國山竹又名山竺、山竹子，其果皮很厚，不能食用；果肉為白色，瓣狀，頗似大蒜，可食用。果實大小約直徑4-6釐米。原產於馬來半島，由於盛產於南洋熱帶地區，相對於榴槤(水果之王)有“熱帶果后”之稱，在泰國，榴槤和山竹被視為夫妻果，故此相對於稱為「果王」的榴槤而言，山竹就是「果后」。山竹樹可長到17-25米高喔，沒想到有那麼巨大吧！

果后山竹發源於東南亞，這樣的尊稱是由於它整株果樹都擁有特殊而無可取代的價值。

mangosteen山竹果
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其他稱謂：山竹，山竹子，鳳果，讚果

英文名：Mangosteen，Mangostan，MangGIS，Xango

植物山竹

學名：Garcinia mangostana. L.

科屬：藤黃科（Guttiferae），藤黃屬

簡介：山竹，原產于馬來半島和馬來群島，在東南亞地區如馬來西亞、泰國、菲律賓、緬甸栽培較多。屬藤黃科常綠喬木，樹高可達15米，果樹壽命長達七十年之上。葉片橢圓，花似蜀葵，瓣紅蕊黃，大多為春花秋實。山竹雖然種植成本又不高，但需種植多年才可收穫，一般在定植後10年才能採果。因產量不高，以致物罕為貴，售價常比美國的「五爪蘋果」高出一兩倍。臺灣冬季氣溫較東南亞低，風土未能適應，因此雖在20世紀初即開始引種試驗都未能成功，目前臺灣尚未實際經濟栽培，其關鍵在於高溫為其重要生長因數之一，如氣溫低於4°C，必遭寒害致死。

果實山竹

形態：山竹果實大小如柿，果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。果殼甚厚，較不易損害果肉。果皮又硬又實，用筷子敲之梆梆有聲，剝開其殼，便見七八瓣潔白晶瑩的果肉，酷似剝了皮的大蒜瓣兒，相互圍成一團。山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解去止渴，為熱帶果樹中珍品，有果后之稱。



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購買和食用提示

購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到「死竹」，可用手指輕壓表殼，如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了，表殼軟則表示尚新鮮，可食。食用方法一般為壓破掰開，剝果殼時必須小心翼翼，格外留神，注意不要將紫色的果殼汁液染在衣服上也極難洗脫。

營養功效

山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其他維生素B1，B2，C4和礦物質，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴槤之燥熱。在泰國，人們將榴槤山竹視「夫妻果」。如果吃了過多榴槤上了火，吃上幾個山竹就能緩解。

另外，山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

適用人群

一般人都可食用。體弱、病後的人更適合，雖然一般人都可食用山竹，但每天吃3個足矣。因含糖分較高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更應忌食。它亦含較高鉀質，故腎病及心臟病人應少吃。

食用宜忌

山竹富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。另外，山竹屬寒性水果，所以體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶解之。

藥用和其他價值

在熱帶地區一年四季都盛產新鮮的水果，但被人稱為「果后」的山竹每半年只生產一次。在氣候溫和的北美和歐洲，人們對山竹幾乎聞所未聞，而在熱帶雨林地區，山竹卻家喻戶曉，人們稱其為「果中之后」和「上帝之果」。山竹所以稱為「果后」，除了本身味道甜美之外，另一個主要原因是在古時東南亞醫藥中所擔當的角色，傳統上，山竹被人用來控制發燒的溫度及防止各種皮膚感染。而研究表示，山竹的果皮或外皮都蘊含豐富的Xanthone，不但具備抗氧化能力，也有助增進免疫系統健康，令人身心舒暢，整個山竹都有 用，故深受人們推崇。目前也有以山竹果實做成的飲料登陸香港，正切合香港年輕一代鐘意果汁飲料的趨勢。

氧雜蔥酮

適合人群：一般人都可食用。體弱，病後的人更適合。

適用量：每天3個足矣。

溫馨提示：購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新果，否則會買到「死竹」，使您大失所望。剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉上，因為它會影響口味。山竹富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。含糖較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人應不食。它亦含較高鉀，故腎病及心臟病人少吃。

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山竹它具備了特殊的醫療效果，在歷史上，就使用它的果皮來治療皮膚疾病，並且浸泡於水中做成效果獨特的山竹果茶，具有強化小腸健康的效果，並且可以提升自體免疫功能。

Morton博士記錄了許多山竹在各方面的獨特表現，他把山竹外皮切下來烘乾，磨成粉末狀；又嘗試把它做成軟膏狀，來治療皮膚疾病。

因為山竹的外皮含有大量的抗氧化劑、葉酸、泛酸及多種維他命等成分，對提升人體免疫力有極佳的效果，營養值堪稱為女王等級，因此奪得「水果女王」的美稱。

之後，各大學醫療實驗室不約而同的，在不同領域裡研究它。發現山竹還具有抗癌、抗心血管疾病、抗感染、抗氧化的效能。同時「山竹」對於消除疲勞、促進血液中糖份及脂肪代謝、降低膽固醇、減重、減肥、女性的黑斑、皺紋、肌膚鬆弛等極為惱人的問題，都有令人意想不到的絕佳效果。