文蛤真空冷藏活鮮技術

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黃茹珮發表於 2024/11/27

冷藏相關技術

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郭禎發表於 2024/11/22

文蛤真空冷藏技術主要是將文蛤放入真空包裝袋中，通過抽取空氣減少氧化，延長保鮮期。這種技術能有效抑制細菌生長，保持文蛤的鮮味和質地，並減少水分流失。冷藏過程中保持低溫，有助於延緩新陳代謝，進一步保鮮。

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Wenyi Hsu 發表於 2024/11/17

文蛤真空冷藏技術主要是將文蛤放入真空包裝袋中，通過抽取空氣減少氧化，延長保鮮期。這種技術能有效抑制細菌生長，保持文蛤的鮮味和質地，並減少水分流失。冷藏過程中保持低溫，有助於延緩新陳代謝，進一步保鮮。

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mephisto 發表於 2024/11/13

漁業署指出，在運送及冷藏過程沒有瑕疵的正常情況下，真空冷藏包裝的蛤蜊其實是處在休眠狀態，而且比起常溫蛤蜊5～7天的保鮮存活時間，能拉長至20天左右。不過，文蛤買回家以後只能冷藏，如果放進冷凍庫，會被凍死。
資料來源健康2.0 https://health.tvbs.com.tw/nutrition/344498

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吳國成發表於 2024/11/09

因此，為了延長蛤蜊的保鮮期，大多數的超商、量販店所看見的真空冷藏包裝，便是利用真空方式將包裝內的氧氣濃度降低，搭配攝氏6～9度（家用冰箱冷藏溫度）的冷藏溫度環境，以達到蛤蜊養殖的最適生存條件，讓蛤蜊降低活動率、進入冬眠狀態，來達到延長蛤蜊產品的保存期限。

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mim1 發表於 2024/11/05

「貝類真空冷藏活鮮技術」的移轉，此項技術可使貝類進入休眠，真空包裝之下，打開亨煮前貝類依然活著而且是新鮮的。海業接受此項技術指導，完成文蛤真空包裝技術之移轉，將文蛤的保鮮存活時間從５至７天延長至20天，提升文蛤產品的存活壽命，消費者直接打開包裝即可，新鮮又不必吐沙，相當方便，是賣得相當「夯」的熱門產品。

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樂樂發表於 2024/11/05

「貝類真空冷藏活鮮技術」的移轉，此項技術可使貝類進入休眠，真空包裝之下，打開亨煮前貝類依然活著而且是新鮮的。海業接受此項技術指導，完成文蛤真空包裝技術之移轉，將文蛤的保鮮存活時間從５至７天延長至20天，提升文蛤產品的存活壽命，消費者直接打開包裝即可，新鮮又不必吐沙，相當方便，是賣得相當「夯」的熱門產品。
參考來源:
http://mag.chinayes.com/MagazineBase/M73/556/20080626115203056.shtml

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小雪發表於 2009/03/23

「貝類真空冷藏活鮮技術」的移轉，此項技術可使貝類進入休眠，真空包裝之下，打開亨煮前貝類依然活著而且是新鮮的。海業接受此項技術指導，完成文蛤真空包裝技術之移轉，將文蛤的保鮮存活時間從５至７天延長至20天，提升文蛤產品的存活壽命，消費者直接打開包裝即可，新鮮又不必吐沙，相當方便，是賣得相當「夯」的熱門產品。
參考來源:
http://mag.chinayes.com/MagazineBase/M73/556/20080626115203056.shtml

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