木耳是否現採如何分辨？ - 農業知識入口網

您好:

木耳是真菌的一種，自然界是在腐朽樹幹上生長，木耳因為形狀像人的耳朵，故有人稱為「耳菇」。新鮮黑木耳質地柔軟，水分含量高，如果沒有即時乾燥不容易保存，因此市售黑木耳以乾品較多，食用時需泡水使其澎大，此時可以使用多量、多次的方式去除一些雜質或藥劑。近年來台灣也有生產新鮮的黑木耳在市面販售，購買時須注意木耳型態完整具彈性，不要呈現透明水浸狀，若擔心購買到復水，甚至於使用藥劑浸泡的黑心木耳，可以留意該木耳是否有異味，發黴情形，顏色是否正常及是否有許多破碎處，木耳底部是否有泥沙、雜草等雜物。選購乾品時注意手感輕盈、乾燥鬆散雜質少等特點。若是受潮的木耳用手緊搓時，鬆手後伸展緩慢，應避免購買。