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挑選魚貨的困擾:究竟是冷藏的好,還是急速冷凍的新鮮?
發問者：小農糖糖
發問日期：2010年05月19日
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挑選魚貨的困擾:
上超市選購魚貨
究竟是冷藏的好,
還是急速冷凍的新鮮?
本篇討論
8 則
8 則
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kitty 發表於 2024/11/27
冷藏魚貨保留較多原味和質感，但保存期短；急速冷凍能延長新鮮度，保留營養，但解凍後質地可能略差。選擇取決於保存需求與食用時機。
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Wenyi Hsu 發表於 2024/11/22
冷藏魚貨保留較多原味和質感，但保存期短；急速冷凍能延長新鮮度，保留營養，但解凍後質地可能略差。選擇取決於保存需求與食用時機。
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Hina 發表於 2024/11/17
看大家的說法 超市要選購急速冷凍好
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于步 發表於 2024/11/13
挑選魚貨時，冷藏和急速冷凍各有優缺點，適合的選擇取決於需求：
1. **冷藏魚貨**：通常是當天捕撈並直接冷藏，保有較多的水分和風味。若當天購買或隔天食用，冷藏魚貨能保持較接近新鮮的口感。但缺點是保存時間短，需要盡快食用。
2. **急速冷凍魚貨**：在捕撈後馬上進行急速冷凍，能鎖住魚的鮮度、營養和口感，適合長期保存。解凍後雖口感略遜於當天捕撈的魚，但對於無法即時使用的情況，是非常方便的選擇。
如果想要**最接近現撈的口感**並且**能即時食用**，冷藏魚貨會更好；但若是需要**長期儲存**並保有新鮮度，急速冷凍是更理想的選擇。
1. **冷藏魚貨**：通常是當天捕撈並直接冷藏，保有較多的水分和風味。若當天購買或隔天食用，冷藏魚貨能保持較接近新鮮的口感。但缺點是保存時間短，需要盡快食用。
2. **急速冷凍魚貨**：在捕撈後馬上進行急速冷凍，能鎖住魚的鮮度、營養和口感，適合長期保存。解凍後雖口感略遜於當天捕撈的魚，但對於無法即時使用的情況，是非常方便的選擇。
如果想要**最接近現撈的口感**並且**能即時食用**，冷藏魚貨會更好；但若是需要**長期儲存**並保有新鮮度，急速冷凍是更理想的選擇。
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張欣 發表於 2024/11/09
急速冷凍的新鮮
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pipopa 發表於 2024/11/07
急速冷凍的新鮮
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sianbin 發表於 2024/11/05
挑選魚貨時，冷藏和急速冷凍各有優缺點，適合的選擇取決於需求：
1. **冷藏魚貨**：通常是當天捕撈並直接冷藏，保有較多的水分和風味。若當天購買或隔天食用，冷藏魚貨能保持較接近新鮮的口感。但缺點是保存時間短，需要盡快食用。
2. **急速冷凍魚貨**：在捕撈後馬上進行急速冷凍，能鎖住魚的鮮度、營養和口感，適合長期保存。解凍後雖口感略遜於當天捕撈的魚，但對於無法即時使用的情況，是非常方便的選擇。
如果想要**最接近現撈的口感**並且**能即時食用**，冷藏魚貨會更好；但若是需要**長期儲存**並保有新鮮度，急速冷凍是更理想的選擇。
1. **冷藏魚貨**：通常是當天捕撈並直接冷藏，保有較多的水分和風味。若當天購買或隔天食用，冷藏魚貨能保持較接近新鮮的口感。但缺點是保存時間短，需要盡快食用。
2. **急速冷凍魚貨**：在捕撈後馬上進行急速冷凍，能鎖住魚的鮮度、營養和口感，適合長期保存。解凍後雖口感略遜於當天捕撈的魚，但對於無法即時使用的情況，是非常方便的選擇。
如果想要**最接近現撈的口感**並且**能即時食用**，冷藏魚貨會更好；但若是需要**長期儲存**並保有新鮮度，急速冷凍是更理想的選擇。
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北市特 發表於 2024/11/04
當然是選擇急速冷凍的新鮮！
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