如何烹煮蒲燒紅魽? - 農業知識入口網

1.準備魚片：將紅魽魚片均勻撒鹽靜置10分鐘去腥。用米酒擦拭魚片，吸乾多餘水分備用。
2.製作蒲燒醬：在鍋中混合醬油、味醂、砂糖、清酒和少量水。用中小火加熱，攪拌至醬汁濃稠後關火。
3.煎魚：加熱平底鍋，倒入少許油，將魚片先煎魚皮一面，煎至金黃後翻面，煎至熟透。
4.烤魚：將煎好的魚片放在烤盤或烤網上，刷上一層蒲燒醬，放入預熱至200°C的烤箱中，烤約5分鐘，直至醬汁微微焦化且魚肉香味四溢。
5.取出後再次刷上一層蒲燒醬，讓味道更濃郁。搭配白飯與配菜，如醃蘿蔔或味噌湯，即可完成一份美味的日式蒲燒紅魽。

做法：
準備醬料：

在鍋中加入 3 大匙醬油，2 大匙砂糖，1 大匙料酒或清酒，1 大匙味醂，並可加入一些切片的姜和蒜末，開小火慢慢加熱，直到糖完全溶解，並讓醬料稍微濃縮。
試味，可以根據需要微調甜度或鹹味。
處理魚肉：

如果使用的是整條紅魽魚，可以將魚處理成適合的大小塊，並輕輕用刀片劃出幾道淺刀口（這樣能讓醬汁更容易滲透進魚肉），如果是魚片，則可直接使用。
魚片可稍微撒上一點鹽，讓其靜置10分鐘後，用水沖洗掉多餘的鹽分並輕拍乾。
加熱煎或燒烤：

如果使用煎鍋，將不粘鍋預熱，放入少量油，將魚片放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃。
如果使用烤箱，可以將紅魽魚放入預熱至180℃的烤箱中，烤約 8-10 分鐘，根據魚的厚度和大き小調整時間。
刷醬燒製：

魚肉煎或烤至七、八分熟後，用刷子刷上一層提前調製好的醬汁，繼續煎烤至醬汁稍微收乾並且形成光亮的外皮。這個過程可以重複刷醬兩到三次，讓醬汁層層滲入魚肉，形成漂亮的蜜光。

紅魽魚片煎的赤赤的，再用味霖、醬油、米酒燜燒，微甜帶酒香。

做法： 1.先將薑切末，洋蔥切細絲後，放入冷水中泡水備用。 2.接著我們再將紅魽去頭尾後切段，兩面沾上薄薄的麵粉，再放入鍋中，加入薑末、酒、醬油、味霖和糖調味，煎至兩面金黃後，加入少許水，再蓋上鍋蓋燒煮至入味後取出盛盤，最後再擺上洋蔥絲就完成這一道蒲燒紅魽了

詢問專家

做法： 1.先將薑切末，洋蔥切細絲後，放入冷水中泡水備用。 2.接著我們再將紅魽去頭尾後切段，兩面沾上薄薄的麵粉，再放入鍋中，加入薑末、酒、醬油、味霖和糖調味，煎至兩面金黃後，加入少許水，再蓋上鍋蓋燒煮至入味後取出盛盤，最後再擺上洋蔥絲就完成這一道蒲燒紅魽了。

材料：
紅魽2尾 薑1塊 洋蔥1/4個 麵粉1大匙

調味料：
味霖1大匙 酒1大匙 糖10克 醬油2大匙

做法：
1.先將薑切末，洋蔥切細絲後，放入冷水中泡水備用。
2.接著我們再將紅魽去頭尾後切段，兩面沾上薄薄的麵粉，再放入鍋中，加入薑末、酒、醬油、味霖和糖調味，煎至兩面金黃後，加入少許水，再蓋上鍋蓋燒煮至入味後取出盛盤，最後再擺上洋蔥絲就完成這一道蒲燒紅魽了。