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農業知識家
請問是所有茶葉都適合作為冷泡茶嗎？
發問者：ALEX
發問日期：2010年05月26日
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想要自己弄冷水泡茶，但不知道是否所有的茶葉種類皆適合以低溫萃取，而得到好喝的茶湯。
本篇討論
5 則
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sjylc 發表於 2013/05/12
基本上所有的茶葉都可以冷泡，只是冷泡的時間要比熱泡久一點，一般都要8-10小時，甚至以上，除非是特殊處理過的冷泡茶。
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趴趴瓜 發表於 2012/11/17
所有的茶葉都可以冷泡
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秘密 發表於 2012/07/30
原則上任何茶葉都可使用冷水浸泡來飲用，使用相同重量的茶葉，茶水的滋味會因烘焙程度而有差異，文山包種茶、龍井、紅茶、東方美人茶比烏龍茶、高山茶在相同條件（茶量、水量、時間）口感較為濃厚，但是高焙火程度及含有雜味之茶葉則不宜使用作為冷泡茶。
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壹任 發表於 2011/07/17
所有的茶葉皆可，冷水泡與熱水泡的茶湯發現，茶葉成分中的鞣酸、游離型兒茶素類這些水溶型成份冷水泡兩小時後溶出量都已超過或倍量於熱水泡，而較不溶於水的酯型兒茶素類冷水泡八小時後溶出量亦達到熱水泡的百分之七十上下，但最明顯的是茶湯中具刺激性的成分咖啡因冷水泡溶出量，卻只有熱水泡的一半含量。這對有喝茶慾望但又顧慮咖啡因太過刺激的人，不仿嘗試以冷泡茶的方式飲用，而對懷疑冷泡茶無法有效泡出茶葉中成份，會造成一些機能性成份如酯型兒茶素等浪費的人也可釋懷。
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蕭＊文 發表於 2010/05/26
理論上冷泡茶，所有的茶葉皆可，只是茶質釋放的時間效率、還有茶葉商品所強調的風味與口感，
因為是”冷泡”所以茶葉條索緊結的中焙火茶，以及炭焙老茶這類的茶較不適合，
而清香類的包種茶(原味不焙)、綠茶或者條型茶較為適合。
因為是”冷泡”所以茶葉條索緊結的中焙火茶，以及炭焙老茶這類的茶較不適合，
而清香類的包種茶(原味不焙)、綠茶或者條型茶較為適合。
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