烏魚人工養殖的方法及變性問題? - 農業知識入口網

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烏魚養殖口味不如野生烏魚

建議可以在烏魚魚苗的階段時，餵食變性飼料來改變魚苗性別，這樣就可以讓烏魚從雄性變性為雌性。

七股鄉百餘年來一直延用天然純海水養殖方式，如注意掌握最佳鮮度時機剖製，其天然風味與大海產品相近，可參考。
另有些飼料公司製造烏魚專用之變性飼料，在養殖烏魚攝食此變性飼料半年後，再攝食抱卵用飼料半年，即可於收成時達到八至九成之雌性比例，據民間養殖業者指出，此種變性飼料之變性效果很不錯，惟亦有專門剖取烏魚卵巢之業者指出，有部分食用變性飼料之烏魚卵巢顏色過紅，品質亦較差；但利用此方式至少已達到提高
雌性比例之效果，至於如何提昇烏魚卵巢品質，惟有再深入探討後應可解決。

可以烏魚的魚苗階段，就餵飼變性飼料來改變魚苗性別，效果不錯。
烏魚是一種先雄後雌的魚類，而飼料中添加雌性激素有助於雄烏雌性化，這種飼料的雌激素在烏魚攝食後，就會被吸收並分解，轉化成影響性腺發育的物質，所以我們人類吃了烏魚不用擔心會被影響。

可在養殖烏魚時餵食變性飼料半年後，再餵食抱卵用飼料半年，就可於收成時達到8至9成的雌性比例。

在幼魚階段還沒有開始性分化前，可以餵高量的雌性素，促進烏魚全雌化。

烏魚目前確知是會自動變性 不用藥物變性

我國早在明朝已有烏魚養殖之紀錄，在目前蝦類養殖問題尚未有效解決之際，在沿海各地 ... 隨著本產業之興盛，烏魚養殖方法已由初期之粗放式混養，進步到目前的集約式

早期人工養殖的烏魚子品質仍不及天然烏魚子，原因在於脂肪含量過高，漁民彭玉蓮私下透露在烏魚採收前三個月，她們會改投食高纖低脂的飼料

人工養殖烏魚的條件
1.土質：
魚塭以砂泥質為佳，以適合烏魚喜食有機底泥之特性，且易取得淡水及鹹水之處為宜，另必須有電力供應俾可供養殖機械使用。
2.構造：
養成池之魚塭面積宜大些，一方降低成本另一方面使池水之表層與底層能借風力交流，促進有機物的充分分解，尤其是經多年使用，累積大量有機質形成養成池。一般以0.5至1.0公頃為一口魚塭較為適合。
3.水深：
現今係高密度集約式養殖，故水深宜在1.2至2.5公尺，以增加生產量。
4.水源：
烏魚是海水魚，經淡化可放養在淡水魚塭，但會造成魚腥味較重，故一般是以養殖在半淡半鹹或海水中的品質為佳，如抽取地下水會有地層下陷情形，且含高量之氨、亞硝酸，故應先經充分曝氣置一段時日後在混合舊水，經水質檢驗無虞後才放養，水質PH值為7.5~9、透明度20~40公分，鹽度為2~35%為佳。

過去學術研究上，可使用變性藥物，將烏魚幾乎全部變性 (雌或雄)，但因違反自然且有藥物殘留疑慮，故水產試驗所並不鼓勵此種做法。
養殖業者在不使用變性飼料下，只要放養密度低 (如3－4千尾/公頃)，維持良好養殖環境，投餵優質配合飼料，並佐以人工篩選 (當年烏於農曆年後至清明期間進行，在單一品系下，雌烏體型明顯較雄烏大)，至3年收獲時，通常有8成以上為雌烏，且卵質優良，自然深具商品加工價值，養殖利潤亦相對提高。

烏魚的繁殖，可從幾個方向切入來說明：包括（一）產卵場、（二）繁殖時間、（三）魚苗的辨認、（四）魚苗的獲得。以下我們就先來了解相關烏魚繁殖的特性：

繁殖的時間
烏魚是暖水性魚類，產卵水溫在17℃以上；但烏魚的繁殖季節卻是在最寒冷的冬季。在臺灣為11-2月份，廣東為11-1月份，江蘇、浙江為12-1月份。

繁殖特性
產卵期:12月至翌年1月
雄魚繁殖年齡:3~5年
雌魚繁殖年齡:2~3年
雄魚繁殖體型:30~50㎝ 1.2㎏
抱卵數:100~400萬
繁殖水質:水溫20~24℃，鹽度千分之28~32

烏魚養殖技術:

新竹縣竹北市的烏魚養殖事業從民國七十八年開始，剛開始養殖時，養出來的烏魚有六成左右都是公的，漁民損失慘重，因為養烏魚必須三年以上的時間，等到發現都是公的烏魚時，漁民早已血本無歸。 經過台灣大學陳秀男及孫寶年等教授的研究，在烏魚苗兩個月大時開始吃變性飼料後，烏魚變性為母的比率已大量提高如，今幾乎烏魚變性為母的機率達九成九。

烏魚目前確知是會自動變性，在台灣自然養殖下 (即不用變性藥物)，
當年烏之性腺尚未成熟；
2年烏的性腺可在10月下旬至12月中旬達到成熟，惟數量不多，雌魚約只佔2－3成；
3年烏之雌魚比例提高，性腺增大，已具商業價值，養殖業者多半在此時採收出售，較合乎經濟原則。
至於4年烏中，約7－8成為雌魚，但體型成長有限。

大大要養烏魚喔,烏魚子好吃但很貴...,祝你養殖成功

出處 http://www.tfrin.gov.tw/friweb/index.php?func=fishreply&act=ShowForm&num=276