有關地瓜葉的問題 - 農業知識入口網

(1)一般來說，地瓜的品種可分為：吃葉的部分和吃塊根(即常見的地瓜)為主，通常會長 地瓜的地瓜葉大多數不會拔來吃，因為葉子不大，口感也較老，多為飼養動物用。
而食用的地瓜葉，則是葉子較大且嫩，口感 較佳，不過它的塊根長不大，因此兩者是不 同的品種唷！
【p.s品種分為根類(地瓜葉比較尖)和葉類(地瓜葉比較圓)，選擇葉類的比較好吃】

(2)發芽的地瓜雖可以長出地瓜葉，但口感並 不好(因為品種的差異)，現今農改場改良之 後，一般食用的地瓜葉並不是由地瓜直接長 出來的，而是由食用地瓜葉帶有芽點的莖長 出來的。因此若想自己種植的話，可以去市 場買一把地瓜葉，剪取其枝條每段15～20公 分的莖，泡在水裡等待莖的部份發出白色的 根鬚，通常1-2天左右就長出根了。再將它移 到土裡埋好，澆水，它便能慢慢長出葉子。

(3)用水去栽種地瓜葉的話，則要多注意蚊媒 孳生所引來的蟲害與肥料管理問題，較耗費 時間與成本，基本上除非是有適當的人力與技術環境，不然還是建議以土壤為主要栽培介質較適當。

有記憶以來，第一次吃地瓜葉是在五十年前了，那時是在極度貧困時不得不的配菜，主食就是地瓜。那會想到現在竟然是"健康食品"。主觀上對地瓜和地瓜葉是豬的主食，還是無法去除。對不起，有這樣的說法，不過是個人的意見而已。
地瓜有很多種品種，有的地面上的莖、葉生長很快速，有的對地不塊根很發達，當然管理也有關系。一般說來，專門採收葉子的地瓜是不同於一般地瓜。但也有一樣的。 裁種上是可以用發芽的地瓜來培養。
以水耕方式當然是可以，不過施肥的管理上要特別注意。