野菜的辨識

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農業知識家

發問者：楊＊發發問日期：2011年04月09日

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請問各位先進這是假人蔘嗎?

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農業知識入口網站長發表於 2011/06/20

是的，圖片中是假人蔘，又稱土人參，莖直立，肉質柔軟，葉互生，倒卵形，先端略尖，長約5~7cm，綠色肉質，花頂生或腋生，小花紅色，花瓣5，因其根肥大如圓錐形，狀如人參，故稱之，其葉片有酸甜味，可作為野菜，民間則將根部蒸熟曬乾據說有健脾潤肺等效用。

本篇討論

3 則

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青檨仔發表於 2011/05/09

因為圖片只有葉子,沒有花朵等明顯的其他資料加以判斷,只依葉子猜測有可能白鶴靈芝,可以參考下列網址
http://plant.tesri.gov.tw/plant/WebShowBPlant.aspx?tno=527029010&spkind=1
或是上網找 "白鶴靈芝"去比較,它的花朵極容易辨識

若是這植物開花後能不能再傳圖上來再供大家猜測

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張＊田發表於 2011/04/15

那張圖像確定不是假人參我常在春不老樹籬中發現它但我不知其名請教先進敬請指教張#田

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小睿睿發表於 2011/04/11

為什麼會叫它做假人參，因為它肥厚的根部看起來和人參一模一樣。

相信許多人都吃過假人參，因為它是近年來知名度很高的野菜，常在一些以野菜為招牌的餐廳，被人們點用，我第一次吃到假人參是在鹽寮淨土，那酸酸甜甜的滋味，滑嫩中帶香脆的口感，讓我到現在還無法忘記。

馬齒莧科的假人參，原產於熱帶美洲，原來是因為庭園栽培而引進，近來已逸出野外而成為野花，有著紫紅色的艷麗花朵，可以食用的部位是在嫩葉及肥厚的根部；全草成份含草酸鉀及硝酸鉀，葉搗敷能治紅腫疼痛及癰疔腫毒，根部蒸熟曬乾則可以健脾潤肺、調經、止咳等，好像還蠻有用的。

假人參的種植方法有種子繁殖及杄插兩種，但只有種子發芽長大號的植株才有肥大的根部，真的假的，下回自己種種看。

引用於部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!NYCeXwaZHxIJmEFDq4.Srw--/article?mid=268