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農業知識家
請問如何醃冬瓜最好是有圖文教學?
發問者：buck
發問日期：2011年08月09日
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冬瓜如何醃漬?可以保存多久?用那一種品種較好?
本篇討論
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達人級會員
健康 發表於 2011/08/11
資料來源:http://mypaper.pchome.com.tw/wallow/post/1272929259
你可以去她部落格請教她喔~
調配比例如下：
►冬瓜：5斤
►鹽：半斤
►紅糖：半斤
►豆粕 (又稱豆麴)：半斤
►純米酒 (非料理米酒)：1碗 (飯碗大小)
►甘草：10片
做法如下：
►１．冬瓜削皮、去籽，切片後，風乾半日即可。
►２．風乾後，切塊，平均一片約切4-5大塊。
►３．將豆粕+鹽+糖拌勻。
►４．準備一空瓶，瓶子要洗淨，完全乾燥。
►５．瓶內先鋪一層豆粕 + 甘草1-2片，再鋪一層冬瓜，如此一層豆粕 + 甘草1-2片 + 一層冬瓜…。記得最頂層一定要將豆粕鋪滿，最後再淋入一碗米酒，蓋上瓶蓋，放置一至二個月即可食用。
<叮嚀>
►成品後，切忌勿貪玩搖晃瓶身，否則這瓶醃冬瓜保證壞掉！功虧一潰！
►建議放置６個月以上更入味。
►別以為準備這些份量過多，因為醃漬後，冬瓜會縮得很小，五斤做起來根本不算什麼，而且做好之後，只要保存得當，放個一兩年變成陳年鹹冬瓜也不賴！
你可以去她部落格請教她喔~
調配比例如下：
►冬瓜：5斤
►鹽：半斤
►紅糖：半斤
►豆粕 (又稱豆麴)：半斤
►純米酒 (非料理米酒)：1碗 (飯碗大小)
►甘草：10片
做法如下：
►１．冬瓜削皮、去籽，切片後，風乾半日即可。
►２．風乾後，切塊，平均一片約切4-5大塊。
►３．將豆粕+鹽+糖拌勻。
►４．準備一空瓶，瓶子要洗淨，完全乾燥。
►５．瓶內先鋪一層豆粕 + 甘草1-2片，再鋪一層冬瓜，如此一層豆粕 + 甘草1-2片 + 一層冬瓜…。記得最頂層一定要將豆粕鋪滿，最後再淋入一碗米酒，蓋上瓶蓋，放置一至二個月即可食用。
<叮嚀>
►成品後，切忌勿貪玩搖晃瓶身，否則這瓶醃冬瓜保證壞掉！功虧一潰！
►建議放置６個月以上更入味。
►別以為準備這些份量過多，因為醃漬後，冬瓜會縮得很小，五斤做起來根本不算什麼，而且做好之後，只要保存得當，放個一兩年變成陳年鹹冬瓜也不賴！
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