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農業知識家
木瓜保存
發問者：奶粉
發問日期：2011年08月19日
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選購木瓜時表面很漂亮,未完全成熟,放在室溫中,結果就有部份爛了,可是還有未熟,請問如何保存?
本篇討論
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趴趴瓜 發表於 2012/05/27
蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體，叫做「乙烯」。乙烯會加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。分開包裝、擺放為保存關鍵。這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開，若是冷藏，建議裝入塑膠袋，袋口稍打個結，避免釋放出的乙烯影響冰箱內其他水果的品質。
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簡丹 發表於 2011/08/20
你買的木瓜可能不是專業農民栽種的木瓜吧，因此木瓜表皮有病原菌如炭疽菌、黑腐病，在存放期間這種病的病徵出現所至。不管是否放冰箱都會出現病徵。
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ben 發表於 2011/11/21
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霓霓 發表於 2011/10/24
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寫淞 發表於 2011/10/19
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萬葉風 發表於 2011/08/20
每種水果有其最適合的貯藏溫度及有效保存期限一般冰箱冷藏室溫度約3-6℃，如果水果的貯藏適溫低於冰箱的溫度，則貯藏的期限會隨之縮 短；而且水果貯放愈久，營養和風味均逐漸降低，因此我們建議買回的水果儘量以一週內吃完為原則。
有些水果（如香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等）的貯藏適溫均高於冰箱溫度，這些水果其實只要貯放在室內陰涼的地方即可，不宜長時間擺在冰箱冷藏，否則果皮易起斑點或變褐黑色等病變，影響食用品質。
資料來源：http://www.moa.gov.tw/view.php?catid=369&print=1
有些水果（如香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等）的貯藏適溫均高於冰箱溫度，這些水果其實只要貯放在室內陰涼的地方即可，不宜長時間擺在冰箱冷藏，否則果皮易起斑點或變褐黑色等病變，影響食用品質。
資料來源：http://www.moa.gov.tw/view.php?catid=369&print=1
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ben 發表於 2011/11/21
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霓霓 發表於 2011/10/24
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寫淞 發表於 2011/10/19
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