宜蘭三星蔥之地方品種 - 農業知識入口網

宜蘭的夏季吹西南風，風從山上往下（平原）吹，冬天吹東北風，風從海上吹，海風中夾雜的海水鹹味一併被帶到平原上來，宜蘭蔥的盛產地頭城、礁溪、壯圍、五結、冬山都較靠海，此地產的蔥略帶有若干鹹味；而東北季風的強度無法將略帶鹹度的海風帶到至平原的頂點－三星，因此三星蔥擁有獨特的風味與口感，這才是三星蔥可以稱霸全國，佔據每個美食家的胃的真正原因。除了三星本身的地理位置外，三星的蔥種也是獨特的，它不是「青蔥」，而是鮮嫩滑口、不含蔥絲的「白蔥」，也可以說是這裡特有的山水環境，才能孕育出如此的蔥種。

台灣目前栽培的蔥品種有「北蔥」、「四季蔥」和「大蔥」三種，而「三星蔥」即是四季蔥品種的蘭陽1號。四季蔥又稱日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥和粉蔥，因耐熱性差，較適合冷涼氣候，所以主要以北部栽培最多，且耐旱性好，葉身較北蔥大，葉肉也較厚且柔軟，品質極佳，又因各個月均有生長，故有此四季蔥的稱號，但除夏季（7～9月）生長較差外，其他季節皆能生長得很好，特別是在秋冬季時，其生育力強，分蘗也多，所以多以分株來繁殖，因此也有九條蔥之稱。

產量提供三年資料如下(資料來源農業統計)：

99年：167.57公頃(3,724,915公斤)、98年：102.81公頃(2,043,915)、97年：140.25公頃(2,962,830公斤)

另提供宜蘭三星蔥不同西部蔥的原因如下：

三星蔥之所以受到青睞，除品種佳外，最重要的是生長環境。三星鄉位於蘭陽平原的最高點，而蘭陽平原為畚箕型的沖積扇平原，即三面環山，一面靠海，因此在夏季時，宜蘭地區吹西南風，風從山上往平原吹，冬季則吹東北風，風從海上吹，海風所夾帶的海水鹹味也會一併被帶到平原上來，以致於宜蘭其他地區，如頭城、礁溪、壯圍、五結、冬山，因靠海，所產的蔥略帶有鹹味，但僅有位在置高的三星鄉，不會受到東北季風的影響；此外，還具有肥沃與排水良好的沖積平原土壤，再加上因居於雪山山腳下，多雨、日夜溫差大的氣候，反讓蔥生長速度較緩，使得葉肉厚、纖維細緻；另，坐落溪流源頭的三星鄉，更擁有甫自雪山流出的蘭陽溪水與安農溪水可灌溉，可清洗，又有氤氳的山嵐霧氣，可讓三星蔥浸浴在高氧環境中，一切地理條件再再地讓種植在三星鄉的青蔥，擁有了獨特的風味與口感，就算生吃滋味一樣美味。

國產青蔥可概分為日蔥與北蔥2種，其中日蔥以宜蘭縣為主要產區，而北蔥產地則以雲林、彰化為主要產地。日蔥主要由宜蘭縣各農會或青果合作社等農民團體共同運銷，集中至臺北第一果菜批發市場進行拍賣交易。北蔥之行銷通路則相對多元且分散，惟臺北第一果菜批發市場之運銷量仍為全國之冠，而雲林西螺果菜市場（議價交易）次之。

三星地區由於氣候、地理環境特殊，位於蘭陽溪上游，水質清澈、日夜溫差大，所產青蔥品質佳，葉肉厚、蔥白長、纖維少，甚受消費大眾青睞，產量約佔宜蘭縣青蔥的60%，再經過三星鄉多年來舉辦「蔥蒜節」的大力宣傳，成功打開三星蔥蒜的知名度，至今青蔥已是三星地區最重要也最具經濟價值的蔬菜作物與農特產。

出處:青蔥主題館
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=273