綠竹筍的照顧 - 農業知識入口網

竹類是多年生常綠植物，剛種植後之生育階段因竹欉間距大，空氣流通，竹園容易滋生雜草，除平常拔除外，亦可於整理竹欉時一併清除，千萬不可用殺草劑除之。鏟除之雜草可於開溝施肥時一同埋入土中。
除草培土
竹筍其食用部位是地下莖的嫩芽，纖維質不宜過粗，因此肥料的使用較偏重氮肥。肥料的使用應依據竹園本身的土壤性質及營養素之含量而定，過多或不足均不宜。一般而言，竹欉整理後，宜間歇灌水及少量施用尿素，約在2月初得施肥培土。施肥時，於竹欉周圍開溝，深約20公分，每欉施用腐熟之有機肥約20～30公斤及台肥一號或台肥5號約1.5～2公斤並添加少許尿素，然後覆土。採筍期間視狀況，每月施用追肥2次，於竹欉外圍之空地上撒施尿素，每公頃約200～300公斤。到7月再重新翻耕一次，即再開溝、施肥及培土等，視生產情形，必要時白露後可再中耕一次。

綠竹原生於熱帶及亞熱帶，性喜高溫潮濕，於平地、溪畔或海拔500公尺以下之淺山坡地栽培較適合。綠竹出筍受氣象因子影響很大，其中以氣溫影響最顯著，其次是降雨量。綠竹生長與出筍最適宜的溫度範圍介於25~30℃。土壤方面，綠竹筍適合栽植於土層深厚、排水良好、中性至微酸性之砂質壤土，鹼性或強酸性土壤則較不適宜。綠竹為淺根性植物，不耐乾旱及強風，於坡地栽培時宜選易取得灌溉水源及背風的坡面較佳，或可作成平台階段，減低雨水對土壤的沖蝕。竹苗栽植時期及方法：種植綠竹苗宜在休眠期至筍芽萌動前較佳，2~4月上旬(立春至清明節)梅雨期前為最適宜的栽培時期，竹苗定植後首重水分管理，苗桿頂部節間內灌水後，以塑膠袋等材料包覆頂部，可提高竹苗成活率，亦可將竹苗先行假植於盆器，俟竹苗存活後再定植於田間。綠竹分株苗栽植於田間可用直栽或斜栽(約45°)，栽植深度則視苗體大小而定，覆土應壓實，使竹苗不致搖晃，並保持土壤濕潤，此外並應做好排水設施，避免竹園淹水。每公頃竹苗使用量，於平地栽培約需500苗，坡地栽培需視栽植地坡面、坡度等環境條件決定，平均約栽植300苗。綠竹苗自定植後至成園，約需3年才能開始經濟生產竹筍。竹苗栽植後第2年起，每年10月至翌年3月間須實施翻土、清除罹病及老化竹頭、施肥及培土。竹欉培土、翻土及清竹頭時應注意勿傷及筍芽，培土高度以竹桿下部第1節中間高度為宜，每年4~8月間，每月追肥1次。綠竹筍產期為每年5~10月，6月及8月為兩個產筍高峰，6月的高峰期又稱正筍期；8月的高峰則稱秋仔筍(圖5)。採筍通常於清晨開始進行，出筍位置可由竹桿節位上枝條生長的方向、土面有否裂開或有無露水沾濕等情形判斷，找到出筍處後，先以筍刀或鋤頭將竹筍旁覆土撥開至可見整支筍，自竹筍基部最寬處上方1~2公分處下刀切筍，切口要平整，以避免採筍後留存之竹頭腐爛，切筍的位置很重要，切太嫩收穫量少，切太老則不能食用部份多，且會傷害基部筍芽，減少2次筍的產量(圖6)。一般下刀後應先取出竹筍再將筍刀取出，以保持竹筍切面清潔，最後再將挖開處覆土，即完成採筍作業。優質的綠竹筍外觀呈牛角狀，且筍籜色澤分布均勻(圖7)；竹筍若長出地面經陽光照射後，筍籜會變成暗綠色，稱為「出青」，此時筍肉味道變苦，品質降低。產筍期於接近尾聲的9~10月(白露後至寒露前)，為留存翌年 產筍母竹的時期，此時讓竹筍長成竹桿後，選生長勢強且健壯之母竹予以留存，每欉留存的母竹數約2~3組(每組包括3年生竹桿1支、2年生竹桿1~2支)即可。留母竹時，各竹桿於竹欉間應平均配置且儘量散開，不要集中於1處。於母竹留存工作之後，需陸續進行老竹砍除、翻土、清除老齡竹頭、施肥、培土及除竹桿下部側芽等工作。老竹頭之清除係為保持竹欉地下莖健壯的狀態，可適度保留少許當年採筍後留下位置適當的筍頭，此類筍頭的產筍期較正筍為早，此外留母竹時期的早晚與栽培管理方式，因會直接影響綠竹竹稈之大小，故對產筍量亦有相當的影響。產筍母竹留存作業最晚須於11月中旬以前完成，然後進行翻土、清老竹頭、施肥、病蟲害防治、培土等作業，再進入下一次產筍期。